去了一趟意大利就知道意大利前菜中有一道炸西葫蘆花。我在羅馬點過兩次。端上來的都是裹著厚厚的麵糊，根本看不到西葫蘆花在哪裏。今年種了一棵西葫，到目前為止開了不少花，隻接了一個瓜。
做了幾次炸西葫蘆花，講一點點心得。麵糊用了一個雞蛋打散。加1/4杯的水，加上兩大勺麵粉。加上鹽，五香粉。為了香，我把地裏的小蔥切碎也放進麵糊裏。
把西葫蘆花用清水衝幹淨。去掉花心部分。一大朵花分成了三片。兩麵蘸上麵糊放到平鍋裏慢慢煎到兩麵金黃。剩下的麵糊攤了一張雞蛋餅。這是兩個孩子來家時我給他們做的。他們很喜歡。
開了很多公花。做菜用公花。上圖最左邊的那一朵是雌花。好幾個都化掉了。隻留下下圖這一個瓜。種點菜真不容易。
這麽一個金貴的瓜做什麽？我以前做過西葫蘆餡兒餃子和西葫蘆餡兒餡餅都很好吃，這次換個花樣，做蒸餃。
西葫蘆洗淨去掉表皮有瑕疵的部分。剩下連皮擦成絲。加一點點鹽擠出水分。這個蔬菜汁別倒，留著和麵做麵皮。
鍋內放油先炒香蝦皮然後放入雞蛋液炒散。韭菜苔切碎也放在餡兒裏麵。拌餡兒時可以加胡椒粉，鹽，香油。鹹淡根據自己口味。
用了兩杯中筋麵粉。先用開水燙麵，基本上是淋開水把一半的麵粉燙一下。還有一半的幹粉加上西葫蘆汁繼續和。這樣擠出來的菜汁不會浪費。而且我發現用菜汁和麵口感更加軟糯些。我後麵涼著吃這個蒸餃都不覺得硬。
還可以多醒會兒麵。麵皮還可以薄點。
開水上鍋蒸12分鍾。打開蓋子是這樣的。裏麵的小花卷是用剩下的麵做的。
吃了兩個，剩下的裝進袋子進凍箱。這一周開學上課比較忙。我回來不想做飯就拿出幾個餃子或者包子熱一下就可以吃飯了。
前些天做的包子是用豆角，肉餡加上炸醬做餡兒。很好吃。
包子的麵皮因為在和麵時加了一點點豬油，好像更加喧軟。
多出來的幾個包子不夠蒸上一鍋的，就煎了一下。不是生煎包的樣子，但很香。
家裏的木槿花開了。
謝謝看帖，祝健康平安快樂。
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