複製西安臘牛肉 - corned beef 中式做法

 

念念不忘在西安回民街吃的臘牛肉夾饃，終於找到一個簡單的做法：

店裏買來醃好的肉，corned beef，最好去買好一點的肉，我以前買過一般超市的，效果不理想。

1，回家，泡泡，衝洗幹淨

2， 加中式調料包（花椒，大料，桂皮，香葉，草果，豆蔻，小茴香，辣椒），加薑和醬油，做起來,下次加丁香

 

最後，加幾個雞蛋

做個饃，加肉吃

還可以加辣醬，辣椒油，效果非常滿意。

 

 

所有跟帖： 

• 做的不錯！其實Costco的corned beef就很好吃，烤箱低溫烤二三小時，味道稍重，夾饃正好。 -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 06:06:02

• 調料不一樣，我之前做過兩次，沒有泡，不適應，扔掉一半，強烈建議，第一次做的一定要泡，和衝洗， -willows- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 09:46:53

• 要煮多長時間是不是忘了寫了？ -山核桃酥- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 07:17:02

• 1.5-2小時 -willows- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 09:24:11

• 謝謝 -山核桃酥- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 10:37:44

• 記得西安臘牛羊肉是紅顏色的，不知道用了什麽增色 -smeagolrocks- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 08:52:20

• 亞硝酸鈉，就是硝鹽 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 09:34:50

• 打算試試。先焯水衝淡它的調料，再放自己的調料，對嗎？ -新年好運- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 11:33:00

• 對，做中式的，就用自己的調料包，一定先泡泡去除它本身的調料， -willows- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 12:13:29

• 請問用corned beef的好處是什麽，如果要泡水衝掉它的調料，那麽用新鮮的沒加工過牛肉不是更好？ -zhufuni- ♀ (0 bytes) () 03/16/2023 postreply 20:33:06

• 我覺得corned的過程就是臘的過程，老美有的人是自己醃的，加中式調料是入味 -willows- ♀ (0 bytes) () 03/17/2023 postreply 03:05:11

• 哦沒吃過西安臘牛肉。別的地方的臘肉就是先醃然後再晾幹 -zhufuni- ♀ (119 bytes) () 03/18/2023 postreply 10:15:45

• 我吃過的幾種corned beef 都是泡在調料汁裏的牛肉，沒有煙熏味，有怪味，老美有的是烤箱裏帶汁水烤的，也不是很幹 -willows- ♀ (69 bytes) () 03/19/2023 postreply 06:35:01

• 家鄉的味道 -flyingbear06- ♀ (0 bytes) () 03/23/2023 postreply 14:35:00

• 據說黃土高原的牛肉是全世界質量最好的。難怪臘牛肉那麽好吃 -rr6mumu- ♀ (0 bytes) () 04/07/2023 postreply 09:53:26