鮮蝦蛋炒飯， 最簡單又最難。怎樣處理雞蛋，油，炒出鍋氣十足，香氣四溢的蛋炒飯 （視頻）

鮮蝦蛋炒飯

原料
米飯 兩杯
蝦100克
油2大勺
豬油 1.5小勺
蔥花3大勺
蒜末1 大勺
醬油半大勺
胡椒粉1/8小勺

蛋炒飯要好吃，油要增香。蛋我喜歡整蛋入鍋，蛋80%凝固下米飯。最後米飯要炒到能在鍋裏跳舞。

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 雞蛋蝦炒米飯我是高手。現煮米飯7分熟。雞蛋炒7分熟，盛出來。加油，炒蝦5分熟，加煮好的熱米飯，加7分熟的雞蛋，加少許鹽， -rabbit123- ♂ (296 bytes) () 03/05/2023 postreply 12:04:21

• 讚！沒試過用七成熟的米飯做蛋炒飯，有機會要嚐試一下！ -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 14:04:06

• 對的， 米飯得在鍋底單炒，出點焦香。 蒸米飯呢，我是把米在冰箱泡一晚上，把水倒掉，instant pot幹蒸20分鍾， -想起來就來轉轉- ♀ (268 bytes) () 03/06/2023 postreply 20:22:34

• 幹蒸能確保米飯不軟爛。我是用象印的電飯鍋，照著推薦的比例蒸出的米飯也不錯。 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 20:45:44