這個部位的牛肉，橫切是比較常見的切法，做Osso Buco，如果不考慮菜品的形狀，可以用薄的。

有人幹脆就切成塊狀和骨髓一起燉。味道一樣，就是米蘭燉牛肉了。

所有跟帖： 

• 可以有壓力鍋做嗎？ -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 19:28:31

• 用壓力鍋做這個菜 ，是常用的方法。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 10:31:47

• 用壓力鍋把肉的質地整個給毀了，西餐慢燉肉講究的就是低溫長時間慢燉。壓力鍋整好反過來了。 -windyLL- ♀ (0 bytes) () 02/07/2023 postreply 13:52:24

• 是，你說的對。隻是在日常飲食中，壓力鍋常常扮演快手的工作。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/07/2023 postreply 21:42:51