Biangbiang麵 , 一根麵2米長不是傳說 （文+視頻）

BiangBiang麵

 

食材：中筋麵粉300g, 溫水150g, 鹽 1tsp, 堿水1/8tsp

配菜：西紅柿，蒜苔，雞蛋，鹽，雞粉

配料：香料油潑蒜末辣椒麵

 

 

劃重點

一：麵一定要硬，請用上麵的水麵比配

二：麵一定要餳夠時間，請嚴格按照視頻裏的餳麵次數和時間

三：麵要能biang起來的關鍵是筋道度，除了鹽，加堿水也是關鍵

四：麵劑子的寬度很重要，拉麵時一定要用力均勻才能拉的薄厚均勻

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 聊咋咧！！！額專門軟硬兼施逼著俺家掌櫃的在門口端著海碗挑著麵圪蹴著擺拍過一次：） -紅石榴花- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 05:51:45

• "端著海碗挑著麵圪蹴著",全是經典動作呀，畫麵感極強！ -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 12:59:55

• 太厲害了，收藏學了了，話說到了紐約，才第一次知道這個麵呢~ 又長知識了 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 06:17:44

• 據說扭腰還有一家肉夾饃也很棒，很想去吃一哈 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:01:13

• 紐約的西安名吃，肉加饃很好吃 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 19:40:52

• 做得真好！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 06:51:46

• 謝謝鼓勵 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:01:41

• 這是我的最愛呀，一定要學！ -livingsky_裏村- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 10:18:33

• 你一定可以的，試一哈吧 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:02:18

• 好過癮！麵好聽你的話，這個絕對也是會者不難。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 11:18:53

• 是啊，長而筋道。麵隻要餳好了就可聽話了。 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:04:16

• 這麽長的麵，真是好棒，謝謝分享。 -helen_水柔石剛1- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 12:38:17

• 謝謝鼓勵。 -天嬰- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:04:55

• 這Biangbiang麵好吃！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:21:43

• 這個說白了，就是各種調料的比較好的附著物 -樹屋- ♂ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 13:49:44

• 麵堿在哪裏能買到？ -stopthinking- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 17:56:46

• 北美華人超市裏應該都有，看圖 -天嬰- ♀ (88 bytes) () 10/21/2020 postreply 19:31:50

• 這個特別好吃，流口水啦 -firtree- ♂ (177 bytes) () 10/21/2020 postreply 20:39:52

• 哇我最喜歡吃寬麵，越寬越好吃，太感謝了，有空自己也學著做！！！ -lemontree- ♀ (0 bytes) () 10/21/2020 postreply 21:33:44