【家常便飯】山寨避風塘大蘑菇+蒜蓉tip

來源: 2020-06-01 05:23:00 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (46724 bytes)

 

 

記得是有一年去舊金山看兒子,第一次吃到有名的‘避風塘大蝦’。回來後突發奇想,覺得把美國店的油炸大蘑菇和避風塘的調料結合一下,應該不錯~~~果然試驗很成功!於是這道素食葷做的菜,開爬梯時就經常出現在餐桌上~~~照片的日期顯示,這盤是2015年1月做的:)

 

印象中寫過方子的,去文學城搜過,竟然沒有~~~還好最近做了一次,留下些照片,今天就來分享這道好吃的素菜:)

 

主料是這種大蘑菇,一般大超市都有賣:

 

花盆裏摘一把青椒:

 

這道菜的靈魂是蒜末,量要多一點;青紅椒本來隻是點綴,不用買嘛就多用一點;紅椒是泡菜壇子裏撈出來的;加了兩勺鹹菜脯,增加味道和口感的層次:)

 

家裏沒有麵包糠或麵包,冰箱裏找到半包炸洋蔥,捶捶碎代替,味道其實更好:)

 

蘑菇切厚片:

 

兩個雞蛋,撒一點點鹽打成蛋液,蘑菇兩麵稍稍沾點幹澱粉,再掛上雞蛋糊;平放到刷了油的不粘鍋,中火煎:

 

蛋液定型後翻麵,煎軟就可以夾出來了:

 

原鍋再下油,轉小火把蒜末煎金黃,再下剩餘的配料炒勻,下煎好的蘑菇,一點點鹽糖調味(味道可自由發揮:)

 

配料也非常好吃,就是有點喧賓奪主啦:)

 

上幾盤以前做的~~~這個還有洋蔥:)

 

沒有麵包糠也無所謂~~~山寨版麽:)

 

撒點青蒜末:

 

比肉好吃哦:)

 

近點看:)

 

這種大蘑菇,如果就這麽炒,很容易變黑,大大影響食欲。如果想更簡單些,可以用空氣炸鍋:

 

高火5分鍾,快速封住水分:

 

然後再炒,就不會有黑黑的汁水溢出來了:)

 

再上幾個平時的夥食~~~亂炒杏鮑菇:)

 

家常豆腐:

 

平菇炒青菜:

 

雞蛋炒青菜:)

 

雞蛋炒芥蘭花:)

 

最後是蘑菇豆苗豆腐湯:)

 

存蒜小妙招
 

 

看了妙招姐存蔥的小妙招,想著每天拍蒜也挺麻煩,不如也來個一勞久逸~~~Sam's 買回來大袋剝好的蒜瓣:

 

用這個小chopper分幾次打碎:

 

加些鹽和油拌勻:

 

裝滿這個剛在amazon買回來的矽膠冰塊盒(Ice Cube Trays

 

好看吧:)

 

蓋上蓋子凍起來,用的時候取一塊就行:

 

 

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大蒜保存小妙招,學習了~~~ -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 06/01/2020 postreply 06:14:31

用起來的確方便多了:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 18:33:44

在超市見過這種大蘑菇,從來沒買過,因為不知道怎麽做,現在決定也試試這款避風塘口味的,謝謝菊花姐的創意和無私分享! -馬虎龍媽- 給 馬虎龍媽 發送悄悄話 馬虎龍媽 的個人群組 (0 bytes) () 06/01/2020 postreply 09:33:52

以前還寫過素扣肉,也是用它做的,不過還是這種更好吃~~~希望你和家人喜歡:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 18:35:55

蒜頭配蘑菇,香!!讚! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 rosejyy2000 的個人群組 (0 bytes) () 06/01/2020 postreply 11:35:00

吃蘑菇離不開蒜~~~還可以試毒:) -山菊花- 給 山菊花 發送悄悄話 山菊花 的博客首頁 山菊花 的個人群組 (0 bytes) () 06/02/2020 postreply 18:36:54

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