請問 1.油酥是不是用低筋麵粉效果比較好？又問為什麼我做的油酥餅，豬油或是沙拉油，大包或是小包，冷了以後，都會硬？

 

我都快成大胖子了…

敬請解惑，感謝大家。

所有跟帖： 

• 快成大胖子就不要吃太多油酥的東西了。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 12:50:14

• lol應該還好，放的油也就是炒幾個菜的量，包那麽多個呢 -懷舊一點點- ♀ (262 bytes) () 09/12/2019 postreply 16:26:42

• 說的對，謝謝你。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:31:21

• 1. 理論上講應該兩種麵粉都可以，因為沒有水，形不成麵筋。我每次都用低筋麵粉。2.變硬是不是你的水皮的量比較大？ -tina2007- ♀ (236 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:00:51

• 沒看懂，是說油酥不夠多？翻來覆去疊擀次數不夠多嗎？ -懷舊一點點- ♀ (152 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:57:44

• 謝謝tina2007, 我想找到一個規律， -ycy101- ♀ (290 bytes) () 09/12/2019 postreply 17:29:50

• 一起討論哈。我一般水皮和油酥的用麵量基本一樣，水皮加水和油，出來的麵看上去更多一些，油酥隻有油，做成麵團後稍小一些， -tina2007- ♀ (94 bytes) () 09/14/2019 postreply 14:53:55

• 我都是用微波爐加熱後再吃，軟的像剛出爐一樣。 -北京饞人- ♂ (0 bytes) () 09/12/2019 postreply 18:21:33