謝謝tina2007, 我想找到一個規律，

小點心的水油麵是二杯，油酥麵粉是一杯。這次油放的多一些，層次很細，烤出耒變成沒有層次。

另外，我做蔥油餅也有同樣問題。蔥油餅的油酥放的少，煎出來還是沒有層次。

謝謝教導。

所有跟帖： 

• 一起討論哈。我一般水皮和油酥的用麵量基本一樣，水皮加水和油，出來的麵看上去更多一些，油酥隻有油，做成麵團後稍小一些， -tina2007- ♀ (94 bytes) () 09/14/2019 postreply 14:53:55