【家常早餐】同大家一起交流學習

來源: 遊走四方的魚於 2012-09-07 18:36:15 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (11107 bytes)

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開學了，有娃的媽們也要開始規律繁忙的生活了。做早餐成了每天的必修課，做什麽好更是一個老課題。我先來曬曬我家的早餐吧，希望能拋磚引玉，大家一起交流交流，一起來豐富咱們的早餐桌。

先簡單說說，我們孩子的校車七點五十到家門口，非周末我幾乎每天都是七點準時起床梳洗下樓，然後給家人做早餐和給孩子們準備中午帶到學校的午飯，七點二十左右常常還要上樓督促孩子們起床和洗漱。每天能保證在這段時間裏完成所有的事情，我自己認為最重要的就是要統籌規劃好。Waffle的麵糊要在前一天晚上，包子，饅頭，花卷，麵包等提前做好，粥用各種鍋（電高壓鍋，悶燒鍋，慢燉鍋）煮好，各種小菜提前做好，早上剩下的事情隻是簡單的加熱裝盤上桌，當然不會需要太長的時間了，也給自己留出足夠的時間來給孩子們做午飯。

孩子們其實還是比較好對付的，隻要有雞蛋，培根和抹上黃油煎到金黃的麵包，他們就會覺得很滿足。早上時間有限，我一般都是兩個火一起上，一個煎培根，一個煎麵包，煎完培根剩下的油，稍微去掉渣滓，用來炒雞蛋既不浪費也很香。

大家不要以為我把芝麻大餅切成這種小塊隻是為了好看，其實更重要的還是因為這樣更好吃，剩的芝麻大餅，切成這樣的小塊，然後用小烤箱烤到兩麵金黃，非常的酥香，比第一天新鮮的時候還要好吃，我也用自己做的小圓麵包試過，把麵包掰成大塊，用小烤箱烤到兩麵金黃效果也不錯。再給孩子們配一杯牛奶和一些小香腸，就更加豐富了。

Waffle是我家一大類的早餐，我就把它稱為雞蛋餅吧。其實這樣的雞蛋餅可以有很多的變化，不僅同樣的餅，加入了不同的醬料可以變化成各種各樣的風味，而且在麵糊裏加入不同的料，也能做出各種各樣的口味來，這個加入了巧克力，就做成巧克力口味的雞蛋餅，再配上一杯巧克力奶，就是孩子們一頓簡單的早餐了。

下麵是我我經過多次比較實踐找到的，我認為最好的雞蛋餅的配方，隻要你有waffle machine頭一天晚上把麵糊調好，早上隻需要打入兩個雞蛋再加一點泡打粉進去，就能迅速便捷地做出非常美味的雞蛋餅來。醬料可以有很多變化，我們家小人們最喜歡的就是藍莓醬和焦糖蘋果醬。

原料：

4 大勺黃油，2杯牛奶， ½ 小勺酵母，1/2 杯溫水，2杯麵粉，1小勺糖，1/2小勺鹽，2個雞蛋，1/4小勺泡打粉

製作方法：

1，在一個小鍋中先融化黃油，再加入牛奶拌勻後關火。
2，在碗中加入酵母和溫水，靜置十分分鍾。
3，盆中加入麵粉和鹽混勻，倒入牛奶黃油和酵母水，攪拌均勻，讓後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室裏，放置8個小時以上。
4，要準備做Waffle的時候，將麵液取出，加入兩個蛋液和泡打粉混合均勻。
5，按照Waffle的指示，加入Waffle Maker中。

焦糖蘋果：

先在小鍋中加入少量的黃油，然後撒上一層糖，等到糖焦化以後再撒下一層糖，如此反複幾次，等到所有的糖都已經焦化以後，倒入蘋果丁，再加入適量的蘋果汁，稍微煮煮勾芡出鍋。

這就是在我們家最暢銷的自製藍莓果醬。

甜的吃多了，換點鹹味的。孩子們吃就再給他們來點香腸和雞蛋好了。

這個小香腸可是我們家小人們的最愛，多種多次驗證後，我們小人認為最好吃的就是這種加奶酪的，什麽純牛肉的他們都不是太感冒。

幾乎同樣的東西，把蛋餅換成麵包，又是一頓新早餐。

大人還是來一碗粥和兩個小菜更舒心。

朝鮮涼菜風味的小銀魚

偶爾靈機一動，咱們也來點小創新。

我的懶人版山寨韭菜雞蛋餅

咱不蒙人的，千真萬確的韭菜，雞蛋，牛奶和麵粉做的韭菜雞蛋餅，不過用了waffle的機器，偷懶省事。

馬拉糕

頭一天晚上蒸一個馬拉糕，早上起來自己把糕再蒸熱一下，孩子們就能吃上香甜鬆軟的馬拉糕了。

豆包

包子，饅頭，蒸餃等也是一大類便捷好吃的早餐，這個內容很多，我就不一一重複了。有興趣的可以點擊這兒，查看我的麵食寶典，或許你能發現一點有用的信息。

我們給娃做營養豐富的早餐，同時也不要忘了給大人們做一頓舒心美味豐盛的早餐。我自己還是保留了中國胃，早上覺得最舒心的早餐還是粥，再來點小菜和包子饅頭餅什麽的。

西葫蘆雞蛋餅，這個娃們可以多吃，有蔬菜有雞蛋有麵粉。從海洋姐姐那兒學來的，把西葫蘆擦成細絲，加入蛋液，再加入一點麵粉調成稀糊狀，上鍋烙熟就成了，一點也不難，味道也不錯。

香辣菜

我自己其實非常愛做小菜，也很愛吃各種小菜。這個是自己瞎琢磨的，黃花菜泡軟，把頭上硬蒂除掉，洗淨後用水汆熟，擠幹水份，加入榨菜，辣椒油，鹽，醬油，糖，芝麻油，花椒油蒜蓉拌勻即可，用一個密封玻璃容器裝好，放入冰箱裏保存想吃的時候揀點出來吃就好了。

頭一天做好的糟雞，第二天早上的時候下粥也很不錯的。

如果覺得還不夠味，再來點聞著就要留口水的自製酸蘿卜，保證你胃口大開。

豆包，小菜，一碗粥，典型的中式早餐。

小香腸

涼拌蕨菜

蘇州豆幹

如果是周末的早上，還可以早上做一些餅，能讓家人聞著香味起床，是他們的幸福，也是自己的幸福。

這是我從山西聞喜餅那兒篡改過來的餅，朋友家八歲的孩子是這樣描述了我這個餅的味道：外層酥香，內層鬆軟，餡還很多。瞧瞧這話說得內外分明的，這中文水平真讓我仰視了一把。

貪心的我，把餡放得越來越多，基本上做成了餡餅。

想家的時候就給自己做一碗這樣的早餐

酥香的炸黃豆，酸酸甜甜的西紅柿醬，紅紅的辣椒油和油辣椒，新鮮提味的汆韭菜……

其實便捷的早餐還有很多很多，隻要稍稍留意，讓自家早餐桌半個月不重樣並不是太難的事，大家集思廣益上早餐吧，爭取讓我們的早餐桌一個月，三個月……都不重樣。

我以前也還有一些與早餐相關的帖子，大家有興趣可以看看：

清粥小菜，三款簡單的三明治

一份給孩子們的早餐

自製餛飩皮，餛飩麵，紅油抄手

豆腐腦，甜豆花，豆花飯，豆花魚

菊花椰蓉麵包，奶酪火腿麵包，叉燒包