問樓主，“拿出蒸盤放在自來水管下衝一衝水下衝”這個是把涼皮也用涼水衝呢，還是隻衝

盤子的背麵? 還有，沉澱後去清水的時候是不是要過得特別幹淨才行？我昨天做了，折一折就斷了，口感很不好，是什麽原因呢？

所有跟帖： 

• 先衝蒸盤背麵，之後我會把正麵也衝衝。涼皮勁了是不怕衝的。沉澱的清水不容易完全去掉， -一楠- ♀ (285 bytes) () 07/12/2012 postreply 22:08:27

• 我和好麵後醒了好幾個小時的，也洗了麵呀。難道是蒸的時間不夠？我大概蒸到起小泡就 -buringsnow- ♀ (120 bytes) () 07/13/2012 postreply 11:01:47

• 一邊厚一邊薄是因為開水滾的盤子不能保持水平。可以放蒸籠上蒸或者把火調小點 -一楠- ♀ (122 bytes) () 07/15/2012 postreply 13:33:04