2. "一旦微波停止",食物分子還會回到原來的排列嗎?
所有跟帖:
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微波加熱主要是通過水分子的微波共振。直接加熱的是水分子。
-湘西山民-
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12/04/2012 postreply
19:26:05
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打個粗略比方:微波加熱水分子就好比一個人從操場這頭跑到那頭,跑熱了停下來,
-湘西山民-
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12/04/2012 postreply
19:43:58
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一個更恰當的比方:微波爐加熱相當於水煮,炒菜燒烤是用火直接燒。
-湘西山民-
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12/04/2012 postreply
19:47:51
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正相反:微波爐更直接,炒菜加熱倒是要通過水/油/蒸汽/鍋等介質間接加熱。
-itallture-
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12/05/2012 postreply
09:33:05
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你見過微波爐加熱肉燒糊的嗎?炒菜燒烤可是能糊的。
-湘西山民-
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12/05/2012 postreply
11:22:30
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你見過微波爐加熱肉燒糊的嗎?Yes, I did it.
-LAChinese-
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12/05/2012 postreply
15:00:07
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還是看溫度吧。
-湘西山民-
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12/05/2012 postreply
15:45:06
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炒菜不會超過油的沸點300F多點(水更低)。微波爐在幾分鍾內(局部)就可輕易超過.
-itallture-
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12/05/2012 postreply
16:19:13
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炒菜主要是與鐵鍋接觸。你聽到微波爐的劈啪聲實際是油裏的水響。
-湘西山民-
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12/05/2012 postreply
17:38:37
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自己去試試:微波加熱。到底是油熱得快,還是水熱得快?
-Itallture-
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12/05/2012 postreply
22:59:11
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你要幹炒我也沒辦法,誰炒菜不加油/水?
-itallture-
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12/06/2012 postreply
06:41:58
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加水另說。用油炒的話還是與鍋直接接觸多。除非油炸。
-湘西山民-
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12/07/2012 postreply
20:04:22
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完全是無關問題,食物分子排列難道和致癌與否有關嗎?
-企鵝肥肥-
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12/06/2012 postreply
00:01:47