一個更恰當的比方：微波爐加熱相當於水煮，炒菜燒烤是用火直接燒。

後者容易產生硝基化合物（致癌）。

所有跟帖： 

• 正相反：微波爐更直接，炒菜加熱倒是要通過水/油/蒸汽/鍋等介質間接加熱。 -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 09:33:05

• 你見過微波爐加熱肉燒糊的嗎？炒菜燒烤可是能糊的。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 11:22:30

• 你見過微波爐加熱肉燒糊的嗎？Yes, I did it. -LAChinese- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:00:07

• 還是看溫度吧。 -湘西山民- ♂ (311 bytes) () 12/05/2012 postreply 15:45:06

• 炒菜不會超過油的沸點300F多點(水更低)。微波爐在幾分鍾內(局部)就可輕易超過. -itallture- ♀ (119 bytes) () 12/05/2012 postreply 16:19:13

• 炒菜主要是與鐵鍋接觸。你聽到微波爐的劈啪聲實際是油裏的水響。 -湘西山民- ♂ (98 bytes) () 12/05/2012 postreply 17:38:37

• 自己去試試：微波加熱。到底是油熱得快，還是水熱得快？ -Itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:59:11

• 你要幹炒我也沒辦法，誰炒菜不加油/水？ -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 06:41:58

• 加水另說。用油炒的話還是與鍋直接接觸多。除非油炸。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 20:04:22