炒菜主要是與鐵鍋接觸。你聽到微波爐的劈啪聲實際是油裏的水響。

油是非極性分子，也不導電，微波對其加熱效率極差。而微波爐的頻率2.45GHz 正是針對水的偶極性質選擇的。

所有跟帖： 

• 自己去試試：微波加熱。到底是油熱得快，還是水熱得快？ -Itallture- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:59:11

• 你要幹炒我也沒辦法，誰炒菜不加油/水？ -itallture- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 06:41:58

• 加水另說。用油炒的話還是與鍋直接接觸多。除非油炸。 -湘西山民- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 20:04:22