一連幾天都忍不住吃得太多，摸著滾圓的肚子，很是恨自己不爭氣。
吃得多，一大原因是這幾天都做中國菜，因此沒有辦法控製米飯。
吃法國菜，我隻吃肉和配菜，不吃主食（也就是麵包）。但是吃中國菜就不行了，兩碗米飯是必須的，沒辦法不吃。
口味上來說，我博采眾家、不分彼此，中國菜和法國菜一樣的吃。如果說自己還有中國胃，不特別體現在對中國菜的熱愛，反而體現在吃中國菜時減不了的米飯。
當年在瑞士時，還不怎麽吃西餐，每次去河那邊的中國小商店都扛五公斤大米回來，每天吃，過不久就得又去扛一次。現在住的城市，家樂福也賣泰國米。一開始我們還是買五公斤裝，可是消耗速度明顯不如當年。去年夏天一袋米沒吃完就回中國度假去了，兩個月後回來，一開櫃子，飛出一群妖嬈的小飛蛾。消滅那群蛾子和它們的後代費了好大功夫。從此學乖了，再也不買五公斤裝的大米，怕短時間內吃不了又鬧妖蛾子。於是改買一公斤的小包，吃完了隨時補充。
也不一定要買亞洲米了。家樂福裏買的泰國米，都是長粒，煮出來一粒幾乎有條小蟲那麽長，太不賞心悅目。這也罷了，最大問題是太幹，不夠粘，每次煮飯放的水是其他米的兩倍，口感很差。我又不想為一包米專門去光顧城裏僅有一兩家門麵狹小的亞洲商店。近處沒有大型的亞洲超市，老拘泥於made in Asia怎麽行呢，必須得因地製宜。我已經成功地用意大利甜醋代替了中國醋，用紅酒代替了料酒，用荷蘭產的醬油代替了中國產醬油，難道還搞不定一包大米？
於是經過各種比較，敲定一種法國米，出產於法國 Camargue地區，“帶翼公牛”（Taureau Ailé）牌子，一聽這名字，又輕盈又霸氣，還滿滿的都是雄性風采。一公斤包裝，賣1.6歐元左右。粘度適中，長度適中，很不錯。我用它煮飯、熬粥、做壽司，都沒問題。
原先從中國帶來的電飯鍋年事已高，該退休了，於是花三十多歐元重新買了一個，很好用。這電飯鍋是SEB牌子，生產地大概還是中國，但名義上卻是正宗法國貨。所以說和平演變是互相的，一個中國人在法國用法國米在一隻中國生產的法國牌子電飯鍋裏做中國飯給兩個法國人吃。說來說去，不知道是誰演變了誰。
老鼐誠實地說：認識你之後我才開始喜歡吃米飯。以前在我父母家吃米飯簡直就是苦差。
我非常理解他。他父母家煮米飯的方法與煮麵條一樣，先燒開一鍋水，把米放下去，煮一會兒把好好的米湯倒掉……倒掉！！……倒掉！！！然後在這盆麵目可憎、口感可悲的硬米飯裏加點鹽，也許還加點黃油，拌一拌，用作肉菜的配菜。法國人認為煮出來的米飯必須得像一盤散沙才算成功，如果黏在一起，那就是失敗。這也就能解釋為何超市裏賣的米大都以“不黏”為賣點，我們吃起來就覺得太幹。
可憐的老鼐吃了二十幾年這樣的米飯，第一次吃到我用電飯鍋做的水米交融、晶瑩白嫩的米飯時，怎能不感動得熱淚盈眶……他喜歡吃下飯的菜，用他的話說，是那些“能跟米飯拌在一起的菜”，比如紅燒茄子、酸豆角炒肉末之類的菜。回中國別人在飯店請吃飯，二話不說先上些大菜和幾瓶酒，說別忙著吃飯，先喝酒吃菜。老鼐就很鬱悶，說：“為什麽不讓我吃米飯？菜要跟米飯一起吃才好吃。”他就是這樣樸素的小農口味，能下飯的菜才是好菜。 這都是老婆在家裏訓練出來的，老婆隻會做些青椒炒肉、西紅柿炒蛋之類的低水準下飯菜。要吃複雜的，就隻好等著遭遇正宗中國餐館。
托小貓也喜歡吃米飯，白飯都能吃一碗，拌上西紅柿炒蛋更是不知今夕何夕。可惜這姑娘不能吃辣，比起爸媽來，少了用麻婆豆腐和水煮牛肉拌飯吃的樂趣，在川菜湘菜館子裏隻好扒白飯以果腹，喝清湯以祭牙。不過她喜歡吃醋溜土豆絲，她爸爸卻又不喜歡，認為我刻意保持土豆絲的脆性簡直不可思議。整個家裏隻有我什麽都吃，辣也可以，不辣也可以，肉也可以，菜也可以，脆土豆絲也可以，糯土豆塊也可以 。而且我跟老鼐不同，認為所有的中國菜都可以用來下飯。即使大塊或者少汁，沒法跟米飯拌在一起，但咬一口炸排骨再塞一口米飯，無論如何總是好的。
總而言之，我覺得米飯既不影響喝酒、也不影響吃菜，反而錦上添花。普通菜可以由米飯來撐腰壯膽，如同兄弟沙場拚殺，一窩蜂鬧哄哄而上；越是好菜越需要米飯來默默輔佐，如同明君需要忠臣，你用我還是不用我，我都在這裏，不來不去。可你一旦用我，就鑄成了五髒廟的千秋霸業。
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麵包對於法國人，就像米飯對於我們中國南方人一樣，是不可或缺的主食。一般法國人在吃法餐時，如果偶爾把米飯當作配菜，那在這之外還是要吃麵包的。換句話說，即使盤子裏有米飯，他們也不把米飯當作主食。
在法國餐館裏，麵包是免費供應的。普通餐館裏最常見的是切成小段的棍子麵包，放在麵包籃裏隨菜一起上來，一桌子人共享，吃完再要，吃夠為止。高級餐 館有時會自己製作麵包，一個個單獨的小麵包，侍者隨時補給到每個客人麵前專門的麵包碟裏，也是吃夠為止。法國人到其他歐洲國家，總是抱怨餐館裏不主動提供 麵包。有一年我們在布魯塞爾一家餐館裏，再三要求，人家才給我們上了兩片寒磣的麵包，還不夠老鼐塞牙縫的。
家裏吃飯，麵包也是主食。做麵包本身不是什麽技術性很高的活，不過發麵揉麵外加烤，總是費時間，所以大部分人願意去麵包店裏買現成的。最經常買的麵 包是250克的棍子麵包，也就是坊間俗稱的法棍（baguette）。這個名字雖然容易讓人聯想到賭棍、惡棍，但指代的卻是一根長度大約為兩尺、表麵金 黃、內部柔軟、安全無公害的長型麵包。
果真安全無公害嗎？倒也不盡然。我曾經數次被這麵包的硬殼劃破上齶，托小貓換牙的時候也不願意吃。事實是，由於法棍長而細，外殼多過內在，所以必須 新鮮趁脆吃才行，隔夜就或韌如橡皮或硬如石頭（視保存環境的濕度而定），不好吃了。所以我們買麵包，一般都買一根法棍當天吃，再買一隻易於保存的胖麵包留 備過夜，第二天早上切片烤了抹黃油果醬作早餐。
我剛認識老鼐時，看他總是說要去買麵包，又抱怨瑞士沒有好麵包店。當時很是無法理解。現在回想，他找麵包，就跟我過河去扛那一袋五公斤的大米一樣， 是從小養成的習慣使然，是生命中無法擺脫之癡。他在我廚房裏看到電飯鍋裏的半鍋剩飯，與我在他廚房裏看到狹長紙袋裏的半根麵包，心裏的感受該是一樣的吧。
我不知道瑞士的麵包多少錢一根，因為沒買過。在巴黎時，法棍是0.7歐元，現在過了十幾年，外省的價錢也不過0.9而已。在我常去的麵包店，我還喜 歡一種裏麵有雜穀的麵包，零星遍布著葵花籽、黑麥、芝麻等等，早上切片烤過之後特別香，我用它抹黃油果醬，或者蜂蜜，或者老幹媽紅油腐乳。
早餐之外的正餐，隻要有時間坐在桌邊慢慢吃，那麽除非很餓，我一般願意吃肉和菜直到飽，不吃麵包。在餐館裏，如果配菜恰巧是米飯，那我就更不吃麵包了。這是我與老鼐的本質區別：我從不同時吃米飯和麵包。不管是中餐西餐，隻要吃米飯的場合，我絕對不吃麵包。
但是有些菜是必須配麵包才好吃的，比如鵝肝醬、蝸牛、各種奶酪。這些東西，如果不配著麵包吃，總覺得缺了點什麽。於是又回到明君和忠臣的關係了，一口蝸牛一口麵包一口紅酒，又是五髒廟的千秋霸業。
然而，雖然我還沒有機會做各種嚐試，但我相信，能配麵包的菜，多半都能配米飯。法式焗蝸牛這種多汁濃油的東西，想像一下，配米飯肯定沒問題。連 Maroilles臭奶酪拌著油潑辣子都可以充當豆腐乳，別的菜還不是米到擒來？要成就千秋霸業，就一定要有洋為中用的決心。想想歐洲人湯若望都能在順治 朝混到一品官，我們就知道，要成就五髒廟的大業，一定要充分發揚國際主義精神。
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