逛Costco看到有牛尾，馬上買了兩包。今天給大家介紹的這種做法是我試過最好吃一種。 說起烹飪牛尾，有人立刻就會想到太肥、不好熟，過去我都是用高壓鍋來燉，但味道總是差強人意。按照我的這種做法，湯濃肉爛，而且湯的表麵並沒有很多油脂的感覺，用這個牛尾煲來蓋澆米飯，真是太香了！ Ingredients: 3.3lb(1500g)Oxtail牛尾 2tbspCornstarch玉米澱粉 2sticksofcelery西[閱讀全文]
尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
博文
(2022-08-07 18:25:02)
逛Costco看到有牛尾，馬上買了兩包。今天給大家介紹的這種做法是我試過最好吃一種。 說起烹飪牛尾，有人立刻就會想到太肥、不好熟，過去我都是用高壓鍋來燉，但味道總是差強人意。按照我的這種做法，湯濃肉爛，而且湯的表麵並沒有很多油脂的感覺，用這個牛尾煲來蓋澆米飯，真是太香了！ Ingredients: 3.3lb(1500g)Oxtail牛尾 2tbspCornstarch玉米澱粉 2sticksofcelery西[閱讀全文]
(2022-07-27 07:23:34)
在美式中餐館裏一般都會有兩桶醬料，一桶宮保汁，一桶甜酸汁，有人開玩笑說，會做這兩種汁，就可以在美國開個中餐館了，看看美式中餐館的菜譜你就知道了：宮保雞、宮保肉、宮保蝦、宮保牛、宮保蔬菜。甜酸雞、甜酸肉、甜酸蝦、甜酸牛，就差甜酸菜了。 美式中餐有一道名菜：甜酸雞，那種略帶果香的甜酸味道美國人特別喜歡，據說舊金山的粵菜餐館最初推出swe[閱讀全文]
(2022-07-22 23:38:14)
過去常用鑄鐵鍋或是高壓鍋來做紅燒肉，感覺高壓鍋做出來的軟是軟，但肉質並不滋潤，似乎肉裏的水分全都被壓出來了，鑄鐵鍋要好很多，但鍋又死沉，不好操作。這次試了一下電砂鍋，效果出奇地好，軟嫩滋潤，香味十足。 先用水焯一下，裏麵放點麻椒，去腥效果比較好 放入砂鍋之前要先加佐料炒一下，這樣是為了充分釋放調料的味道和產生高溫爆炒五花肉的[閱讀全文]
(2022-07-09 07:18:04)
最近去了一趟堪薩斯城，在網上查到一家賣烤排骨的網紅店，慕名而去，剛到餐館就被門口的陣勢嚇了一跳，排隊的客人竟然已經出了餐館，裏麵更是蜿蜒曲折，人頭攢動。 這一扇足夠兩個人吃，還不到$30，濃鬱的堪薩斯風味中甜鹹加上微辣味酸和淡淡的煙熏味道非常迷人，當時我就琢磨一定要自己做出來。回來以後有一天逛超市，如願找到了堪薩斯特色燒烤醬，在網上[閱讀全文]
(2022-04-26 18:52:15)
電餅鐺烙出來的千層燒餅，酥香綿軟，省事還省電。我過去使用傳統的方法，先烙後烤，比較費時費力，由於電餅鐺的雙麵設計，上下同時烤，就縮短了許多時間，五分半鍾就好了，再加上恒溫控製，不至於溫度持續上升而烤糊，確實方便多了。 這個燒餅製作可以說是再詳細不過了，不隻是前期五香粉的製作過程鋪墊，還有油酥及二八醬料的詳細製作過程，看完保證您也能[閱讀全文]
(2022-04-19 19:54:24)
五香粉是一種比較常見，用途比較廣泛的調料，但我卻特別不願意用，從超市買了一袋兒五香粉，總覺得味道有點兒怪，最後進了垃圾桶。這次嚐試自己做，結果顛覆了我對五香粉的認知，味道太香太正了！看看我在視頻裏聊了啥： 在此抄了一段百度上對五香粉的描述： 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裏還有幹薑、豆蔻、[閱讀全文]
(2022-04-17 07:20:12)
不需要多麽高超的手藝，螃蟹不加料隨便一蒸，大蝦用蔥薑鹽簡單一炒，和牛加胡椒鹽大致一煎就都是美味。 但是若用最廉價的家常食材做出令人稱奇的美味卻不是那麽容易的。白菜豆腐就是最典型的例子。 白菜豆腐煲用料： 14oz(396g)Tofu,MediumFirm豆腐 2Eggs雞蛋 500gNapacabbage白菜 3tbspSoysauce醬油 1/2tbspDarksoysauce老抽 1/2tbspChinkiangvinegar香醋 1tbspOystersauce蠔油 4[閱讀全文]
(2022-04-16 05:26:40)
一般廣式蘿卜糕會用比較多的米粉，配以幹貝、海米、臘腸。我分享的這款蘿卜糕用鮮貝代替了幹貝，放的米粉和芡粉是少到不能再少的地步，做出來的味道絕了。想起在粵菜館吃早茶是點的蘿卜糕，頓時趾高氣揚，忘乎所以，這好吃得不是一點兒半點兒啊。也不知他們放了多少米粉或芡粉，反正每次吃了兩塊就覺得膩了。 這種做法可以說既跟隨傳統，又有創新，而創新的[閱讀全文]
(2022-04-13 17:38:14)
牛腩與番茄是絕配，配上洋蔥、芹菜、胡蘿卜營養又健康，美美地燉一鍋怎麽吃都好吃！ 用料： 800gBeefflank牛腩Anonion洋蔥Acarrot胡蘿卜Astalkofcelery芹菜3Tomatos番茄1Greenonion蔥4slicesGinger薑3clovesgarlic蒜2Bayleaves香葉1/4tspPepper胡椒粉1tspSalt鹽1tspSugar糖3tbspTomatopaste番茄醬30gButter黃油2tbspCookingwine料酒。 濃湯厚料 重點之一是要把這些堅硬的筋膜燉軟 配菜是濃湯味道的很[閱讀全文]
(2022-04-13 07:26:10)
獨特的土豆沙拉，給餐桌增加點儀式感。認真製作，用心擺盤，與家人一起享用一盤高顏值的美味料理 在一些高檔酒店的自助早餐中，你可能見到這種酸鯡魚，那種鮮明的味道作為早餐開胃菜真是太合適不過了。 放到土豆沙拉中不用太多就能起到神來一筆的提味作用 用料:600gFingerlingpotatoes拇指馬鈴薯12Cookedshrimp熟蝦2Cookedeggs熟雞蛋7pcsWildherringinwinesauce醃鯡魚3Redpe[閱讀全文]
