前幾天做了一款丹麥提子麵包，有人留言說有難度，我這回就做個簡單的，看到這種細膩拉絲的效果你可能想，這樣的麵包和麵一定不容易。如果是用手和麵，確實要耗費一番力氣，因為麵要揉得非常充分細膩，能出現手套膜才可以，但把它交給麵包機或廚師機來和麵就沒難度了。 你隻要把這些材料放在一起，開機和麵就好了（黃油先不要放）（為啥132可牛奶？視頻裏我[閱讀全文]
尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
博文
(2021-11-07 06:46:40)
前幾天做了一款丹麥提子麵包，有人留言說有難度，我這回就做個簡單的，看到這種細膩拉絲的效果你可能想，這樣的麵包和麵一定不容易。如果是用手和麵，確實要耗費一番力氣，因為麵要揉得非常充分細膩，能出現手套膜才可以，但把它交給麵包機或廚師機來和麵就沒難度了。 你隻要把這些材料放在一起，開機和麵就好了（黃油先不要放）（為啥132可牛奶？視頻裏我[閱讀全文]
(2021-11-03 21:19:12)
看了這個題目，您會不會覺得這是在吹牛？還真不是，大家都知道做月餅有一道工序叫回油，講得是月餅做好以後需要放一段時間後，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裏麵的油份後，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好。而多數麵包油少又沒有餡料，是不需要回油的，所以放兩天以後會發幹。我做的這款丹麥提子麵包就恰當地利用了這個過程，當然[閱讀全文]
(2021-11-03 07:19:26)
先來看看剁椒是什麽： 做法就是新鮮的紅辣椒大蒜薑鹽白糖白酒放一起醃一周。是鮮辣椒、鮮薑、鮮蒜合成的鮮辣重口味，醃好以後做菜或直接吃都可以。一道名菜剁椒魚頭就是把剁椒放在魚頭上蒸熟，再澆熱油而成的。 我用的配料和調料： 由於剁椒的味道很重，魚片幾乎吃不到任何魚腥味，而且剁椒最突出的口味是鮮，感覺就是新鮮辣椒和鮮薑鮮蒜的味道，這[閱讀全文]
(2021-10-28 20:35:19)
先來看看這個調料組合，有沒有某種奇怪的感覺？特別是蠔油魚露配黃油奶酪，嗯，夠怪！不過對我這個什麽都吃，什麽都敢嚐試的半專業大廚來說，這都是毛毛雨。在追求美食的道路上我就相信一條，隻有不斷嚐試才能有所收獲。 這道蒜香麵別人再怎麽形容解釋，你也不能想象出來這些調料組合在一起是什麽味道，我隻能告訴你：味道真的是新穎獨特，但中規中矩，沒[閱讀全文]
(2021-10-24 05:22:13)
做蔥油餅，油放得多，效果一般不會差，我曾在一個中餐館點蔥油餅，感覺大廚懶省事，直接把餅放油裏炸了，效果是不錯，可那不是蔥油餅而是油餅了，死麵的油餅脆是脆了，可吸油太多，令人生畏。烙餅吃的就是那種文火少油、似烤似煎的感覺，外麵薄薄一層非常酥脆，裏麵則既柔軟又多層。 我們平時喜歡雞蛋炒蔥花，而做成雞蛋蔥油餅就取了這個巧，味道應該是您所[閱讀全文]
(2021-10-20 07:21:30)
今年9/17在網飛(Netflix)發行的韓國懸疑劇集《魷魚遊戲》(SquidGame)火遍全球，不由好奇嚐試做一下其中一個遊戲的重要道具椪糖，椪糖也叫膨糖或輕目燒，是用白糖或冰糖或紅糖加蘇打粉做的一種甜點。有意思的是紅糖做的發白，白糖走的反而偏紅，放蘇打粉就會使椪糖脆中帶酥，不會太硬。糖完全融化以後才能放入蘇打粉，然後必須迅速攪拌，拌勻以後立刻離火塑形。 摳[閱讀全文]
(2021-10-19 07:19:10)
我最近發的很多視頻，多數是省事省時的烹飪方法，而且有些新意，還能給自己一些驚喜，冒出點兒全新的口味。如果辦個Party，需要做好多菜，就更要好好盤算，省得讓自己忙活多半天。我有時竟然是隻提前一小時準備十幾個人的Party，我一般會安排涼拌菜，燉肉、炒菜，同時烤箱和空氣炸鍋也都用上，這樣就不會先做的菜已經涼透，後麵的菜還沒有下鍋，特別是加工不能太[閱讀全文]
(2021-10-15 07:16:38)
南瓜派營養豐富又好吃，和一般的西式做法不同，我做的外殼比較薄，而且用的是貝貝南瓜，派殼和餡料減少了糖量，也沒有放西式做法常用的桂皮粉、薑粉，或者是肉豆蔻，保證了南瓜原因的香甜口味，吃起來一點也不膩。關鍵是隻要你跟著做，就不會失敗。派殼用料：
9吋盤
200gAll-purposeflour中筋麵粉
0.75gSalt鹽
15gSugar糖
113gButter黃油餡料：
700gKabocha蒸熟的貝[閱讀全文]
(2021-10-11 07:13:46)
種了三年的曇花終於開了，四朵幾乎是同時開放，滿屋都是濃濃的香氣。從傍晚7:45開始，到12:30以後就慢慢凋謝了，這時花苞的味道就非常清淡了。不要繼續留在葉片上空耗營養，再說了這可是難得的美食。 花瓣、花蕊和連接的花莖都是可以吃的，花瓣、花莖可以做湯，比如蛋花湯，花蕊可以加點蜂蜜沏茶 我要做的是【曇花天婦羅】和【桃膠銀耳曇花羹】 [閱讀全文]
(2021-10-08 08:02:00)
我們問自己最多的問題什麽？作為家裏的長子，老媽遇事多會征求我的意見，如果我在家，她問的最多的問題一定是： 今天吃什麽呀？這恐怕也是我們不斷重複問自己最多的問題。 你是不是經常為吃什麽發愁，總做自己熟悉的那幾樣也確實沒意思。怎麽做出有新意的美食呢？其實很簡單，隻要改變一下調料，你就能做出很多新的口味。 最近逛華人超市，發現了十[閱讀全文]
