薩姐的南腔北調 Lisa's Kitchen

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超濕潤鬆軟,入口即化的【 蜂蜜古早蛋糕】,比戚風蛋糕簡單多了

(2019-12-07 05:29:48) 下一個

古早蛋糕是一款比戚風蛋糕更濕潤,更綿軟的美味蛋糕,主要用了燙麵和水浴法來烘烤,所以組織更綿密,入口即化,如果你被戚風蛋糕“氣瘋”了的話,這款蛋糕操作起來更簡單更容易成功。蛋糕組織綿密濕潤,鬆軟如棉花

用植物油加熱到80-90度之間後離火,倒入過篩的低筋麵粉, 燙過的麵糊能保存蛋糕糊的水分,加上水浴法能讓蛋糕更濕潤,更綿密。 油的溫度一定要控製好,太熱的油會導致之後的步驟失敗。

蛋黃糊能自然留下是最完美的狀態

蛋白打發至濕性打發狀態,即彎鉤狀,這點不同於戚風蛋糕中需要打發成小直鉤狀

詳細製作過程和要點,請點擊以下視頻觀看

原料

蛋黃 5個
低筋麵粉  75克
牛奶  50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜  30毫升
蛋白 5個
檸檬汁  數滴
細砂糖 60克
水 450毫升(水浴)

Ingredient
Egg yolk  5pcs
Cake flour  75g
Milk  50ml
Vegetable oil  60ml
Honey  30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar  60g
Water 450ml (for water bath)

希望大家自己在家做哦! 

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