想做辣椒醬，結果做成了辣豆豉！

辣豆豉

自家有一個做辣椒醬的方子，差不多每年都做。方子很簡單，味道很清新。也沒有具體的量，幾樣食材加在一起就得，特別下飯。但如果鹽放少了發酸，鹽放多了過鹹。現在有冰箱就好多了，可以少點鹽且不容易發酸。下麵的食材量我是大約估計量，各位根據自己的口味調整。

辣椒醬：

幹鮮紅辣椒五斤，就是半幹的鮮辣椒

豆子或花生半斤

薑二兩

花椒一小撮

鹽半斤

白酒二兩

白糖一兩

香油或橄欖油三兩

做法：

1）辣椒洗淨涼幹，剁碎

2）黃豆和花生煮熟，晾曬至半幹。花生晾好後切碎。這個主要是可以吸收辣椒的水分並增香。

3）將辣椒和黃豆與調味料混合，入瓶。放4度保存一個月就可以了。完全發酵後味道更棒。

 

辣豆豉：

今年辣椒收成不好本想就做一小瓶辣椒醬。但又覺得煮好的花生豆子不好做別的。索性都加進去，也懶得切了。結果就成了豆多辣椒少的豆豉。今天拿出來一吃，味道棒棒的！算是意外驚喜，趕緊與大家分享。

家有菜園的菜農們，你的辣椒收獲多多吧？趕緊做起來！