疫情下的菜農生活-茄子

疫情下，轟轟烈烈了的菜農生活過有滋有味。記錄一下：

同事給了茄子苗，種下後一兩個月一直不見長。最近才開始有起色，隨不多，夠吃！

上菜：

1. 蝦仁茄子拌麵

做法：茄子蝦仁切丁，八角，薑蒜爆鍋。加老抽生抽調味。加茄子丁和少許水悶煮，收汁。。最後加蝦仁，翻炒即可。

 

2. 香煎茄子釀蝦泥

做法：蝦泥加胡椒粉，鹽酒，澱粉拌勻。茄子切花刀，粘少許澱粉。蝦泥放在茄子片上。平底鍋兩麵煎熟。

 

3. 菠蘿蝦仁茄子

做法：茄子切滾刀塊，加少許鹽白醋醃一下。裹澱粉，油炸備用。蝦仁用白胡椒粉，酒，糖鹽和澱粉抓勻。低溫油劃開備用。菠蘿切塊。薑蒜爆鍋將菠蘿炒軟，然後放入茄子和蝦仁。水澱粉勾薄芡。