梅幹菜和梅菜肉粽

今年收了不少雪裏蕻，學著做了一些梅幹菜。不會做梅菜扣肉，所以一直惦記著怎麽消耗它。昨天突然一個念頭，梅菜肉粽！於是急急忙忙買了糯米，粽葉做起來！

雪裏蕻洗淨晾一天，入冷藏醃漬2-3天。然後曬幹。

曬幹後在經過三蒸三曬，梅幹菜的香氣就出來了！

蒸15分鍾，不開蓋自然冷卻2小時再曬。味道一次比一次好！

粽子製作人人都會，今年沒有拍製作過程，這是成品。

食材：糯米，五花肉（我用的不是五花肉），梅菜，蓮子，花生，紅棗

調料：老抽，生抽，糖，鹽，八角，蔥薑

做法：肉焯水後煎炒一下，然後放調料加少許水悶煮十幾分中。湯汁收盡前加泡好的梅幹菜翻炒至湯汁收盡，炒出梅菜香氣即可。包的時候每個粽子加了蓮子，花生和紅棗

煮：高壓鍋三十分中，不開蓋放涼過夜。

濃濃的梅菜香氣，真是美味。

配上我去年做的橘子茶，滿口生香，回味無窮。其實這茶放三年才更有味道。今年迫不及待拿出來嚐嚐。略顯生澀，缺少些渾厚。感興趣的朋友可以去我的博客橘子茶製作。