酸菜蝦

用酸菜魚的方子做了酸菜蝦，異常好吃。

食材：酸菜一包，蝦仁半磅。花椒，八角，蔥薑蒜幹辣椒適量。糖鹽白胡椒粉。澱粉，蛋清（可不用）。料酒和醋。香菜或小蔥

做法：1：蝦仁用糖鹽白胡椒料酒醃以下，再加入蛋清和澱粉

2：鍋內放油，放花椒八角煸一下，蔥薑蒜幹辣椒適量爆鍋。加酸菜炒香。糖鹽調味。盛出一半，注入煮蝦頭蝦殼的湯水。開鍋後劃入蝦仁，注意蝦不能煮老了，汆燙即可。

3：入碗後再把盛出的酸菜放入。上麵澆些熱油或紅油，點上香菜或小蔥。酸度不夠可以加些醋。

4：還可以加些其他蔬菜，我加了小蘑菇。