綿軟口感的肉鬆蛋卷

在學會做蛋糕之前從學習做蛋卷入手，學會了蛋糕，蛋卷就很少做了，很慶幸這款蛋卷沒有失手。篡改了某名博的抹茶蜜紅豆蛋卷的配方，做了一款成功率高的肉鬆蛋卷。這款肉鬆蛋卷的食材和操作簡單，綿軟蛋香和鬆軟肉鬆在嘴裏的滋味妙不可言。

原材料：

         
 全蛋4個
  
 細砂糖65克  

 植物油50克  

 牛奶55克

 低筋麵粉65克 

 鹽1克 

 肉鬆適量
 

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操作方法：

1.   蛋白蛋黃分離後，4個蛋黃加20克砂糖打勻。加入油和牛奶

2.   低粉過篩，加入蛋黃液、油和牛奶液體中，用打蛋器攪拌拌勻

3.   四個蛋白用攪拌器打至魚眼大泡狀第一次加入砂糖，繼續打蛋白到硬性發泡狀過程中再分
     兩次加入砂糖，打至攪拌器拉起出現彎鉤狀不回縮

4.   鏟起三分之一蛋白拌入蛋黃麵糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一部分蛋白放入攪拌。最後把
     攪拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊

5.   烤盤上鋪油紙，把蛋糕糊倒入，表麵刮平，震蕩一下讓小汽泡震消失

6.   放入180度預熱好的烤箱，中上層烤15分鍾（根據各家烤箱靈活掌握）

7.   拿出倒扣在另一張油紙上。在蛋糕麵撒上肉鬆

8.   蛋糕體溫熱的時候用擀麵杖放在油紙後麵，一邊向前擀，一邊油紙就卷在擀麵杖上麵，蛋
     糕體變成蛋卷

9.   把卷好的蛋卷連同油紙一起放入冰箱冷卻定型

10.  從冰箱拿出蛋卷切片即可

 小貼士：


1.蛋白打發到硬性發泡即可，形同威風蛋糕

2.蛋白打好混合蛋黃糊攪拌注意不要畫圈，采用翻拌法

3.卷體拿出烤箱倒扣到另一張油紙時一定要輕拿輕放，此時的蛋糕體非常綿軟易碎

4.蛋卷在撒肉鬆前剪齊蛋糕體四邊，也可以卷好後用刀切除兩邊不齊的地方

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[安娜晴天]

能幹呀，我女兒喜歡肉鬆，這是個好方子，學習啦，謝謝。

[小曼兒]

好方子這就學了，請問180度是攝氏，還是華氏

[享受生活99]

回複 '等等看看' 的評論 : 這方子不錯，試試吧！

[等等看看]

我要試試看做這個，蛋糕我隻會做蛋糕卷，還以為蛋糕卷要比蛋糕難做呢，99這裏一看才知道是我信息有誤啊！謝謝！這周就試。

[享受生活99]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝，周末愉快:)

[彩煙遊士]

白白嫩嫩，真好吃:) 周末快樂！

[享受生活99]

回複 'yy56' 的評論 : 製作過程很享受~~~

[享受生活99]

回複 '荔枝100' 的評論 : 謝謝荔枝！不打發奶油餡料簡單、健康一些:)

[享受生活99]

回複 '水沫' 的評論 : 是的，水沫！也可以直接當蛋糕吃:)

[yy56]

真好，不斷創新。

[菲兒天地]

回複 '水沫' 的評論 : 一般都是這樣的。

生活做得太好了，看著就綿亂，有機會要試試！

[荔枝100]

甜鹹相宜，很讚！

[水沫]

好漂亮！原來是烤好再卷的，學習了~~

[享受生活99]

回複 'erdong' 的評論 : 還不錯，感覺這方子靠譜:)

[享受生活99]

回複 '小聲音' 的評論 : PP還要向小聲音學習~~~

[小聲音]

看著就鬆軟好吃，做的漂亮，pp也拍的漂亮！

[erdong]

這蛋糕做的，太漂亮，太饞人了！

[享受生活99]

回複 '吃出健康' 的評論 : 口感確實不錯。用小號烤盤或者蛋糕模具，可以當蛋糕吃:)

[享受生活99]

回複 '南山鬆' 的評論 : 是我做過的最好的一次蛋卷方子，值得嚐試！

[吃出健康]

看著就很鬆軟，為烘焙高手點讚！

[南山鬆]

看著就鬆軟好吃，讚一個！

[南山鬆]

沙發！