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糯米麵小窩頭

(2018-08-12 01:06:47) 下一個

很久很久以前貧民家的窩頭是用玉米麵做的。玉米麵是粗糧。改良版的小窩頭粗糧細作更適合現代人的口味。據說仿膳的小窩頭經宮廷廚師改良，用栗子麵做的，也有說是用黃豆麵做的。這款改良版小窩頭添加糯米麵，糯米控可以試試用玉米麵和糯米麵混合製作小窩頭。玉米麵富含維生素和粗纖維，單純製作食物口感會很硬很幹，而加了糯米麵的窩頭在保留玉米麵營養的前提下，改善了口感和味道。糯米麵和玉米麵的結合讓小窩頭吃起來細膩、柔軟、香甜。糯米麵小窩頭的製作非常簡單省時，不用任何添加劑，隻需粉類加水或者牛奶和糖混合，三十分鍾就可以吃到熱乎乎的糯香和奶香濃鬱的小窩頭啦！

原材料：

  • 玉米麵145克

  • 糯米麵60克

  • 普通麵粉40克

  • 牛奶（或水）160克-180克

  • 細砂糖10克

製作方法：

‍‍1.稱重所需粉類、砂糖和牛奶

2.各種粉類和砂糖混合

3.常溫牛奶（或者水）慢慢加入粉中攪拌粉類成絮狀

4.把粉類揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者濕布讓麵團鬆弛10分鍾

5.把鬆弛好的麵團分成約32克或者35克一個的小麵團

6.小麵團揉圓用食指戳一個洞後旋轉捏成底部空圓錐形的小窩頭

7.籠屜放上濕紗布或者刷一層薄薄的油，小窩頭依次擺放好

8.蒸鍋放冷水燒開後放入籠屜蒸15分鍾左右

小貼士：

1‍.‍‍‍這款小窩頭口感偏軟，牛奶（或者水）量適當調節，麵團偏軟不適合新手操作，可適當減少水量或添加一點點麵粉

2.小窩頭趁熱吃，放涼會變硬一些，再次食用加熱後會變得柔軟可口。可用微波爐或者蒸鍋加熱

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評論
閑閑客 2018-08-29 13:45:34 回複 悄悄話 漂亮漂亮！我正好有玉米粉糯米粉，要學做，多謝享受MM！
享受生活99 2018-08-27 23:44:24 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 : 謝謝石老師，一口一個~~~
享受生活99 2018-08-27 23:43:45 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 謝謝點點！問好！
享受生活99 2018-08-27 23:43:14 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 問好韭菜！
石假裝 2018-08-22 01:08:07 回複 悄悄話 一下子抬高了窩頭的身價，好主意，能想象到那口感。
spot321 2018-08-18 14:07:22 回複 悄悄話 生活做的小窩頭太迷你了，一口一個都不嫌多。~~ 祝愉快！
山韭菜 2018-08-14 20:58:13 回複 悄悄話 絕對是減肥美食！問好，祝周末愉快！
享受生活99 2018-08-14 16:03:28 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 和蓮蓮是檽米控：）問好蓮蓮！
蓮盆籽 2018-08-13 21:29:30 回複 悄悄話 糯米的都喜歡，金燦燦的小窩頭真漂亮。

好久不見，問好生活！
享受生活99 2018-08-13 02:34:51 回複 悄悄話 回複 南島水鳥:趁熱吃很香～～～
南島水鳥 2018-08-13 00:50:46 回複 悄悄話 這個做法看著養眼，熱乎乎想吃。。。。。
享受生活99 2018-08-12 22:49:08 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 給遊士奉上一盤熱乎乎的小窩頭~~~
享受生活99 2018-08-12 22:47:21 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 客氣啦！很開心大家喜歡~~~
彩煙遊士 2018-08-12 20:32:25 回複 悄悄話 哈哈，這個太有創意了！窩窩頭的賣相也好看！
暖冬cool夏 2018-08-12 20:27:21 回複 悄悄話 這個好，我喜歡糯米和玉米摻著，方子記下來，多謝！
享受生活99 2018-08-12 20:26:23 回複 悄悄話 回複 yy56:粗糧細做不錯的選擇！周末愉快！
yy56 2018-08-12 19:17:26 回複 悄悄話 問好！ 最喜歡仿膳的栗子麵小窩頭，你這款也是看著就想吃。
享受生活99 2018-08-12 19:04:31 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 問好小小！剛剛學會小小家酸豆角的醃製方法~~~
小聲音 2018-08-12 17:58:13 回複 悄悄話 好久不見生活，問好：））
糯米麵小窩頭太漂亮了，加糯米粉好主意，更軟糯好吃了，巧手的生活！
享受生活99 2018-08-12 17:24:22 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 加點糯米粉，粗糧細作~~~
享受生活99 2018-08-12 17:23:32 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 問好水沫！試試一口一個的小窩頭~~~
南山鬆 2018-08-12 17:07:53 回複 悄悄話 好可愛的小窩頭，而且顏色口感俱佳，以後也要做：）
水沫 2018-08-12 16:59:09 回複 悄悄話 生活太有創意了，這個也要試試~~問好~~
享受生活99 2018-08-12 16:22:51 回複 悄悄話 回複 多倫多橄欖樹:迷你版的：）
享受生活99 2018-08-12 16:22:17 回複 悄悄話 回複 曉青:謝謝曉晴鼓勵：）
享受生活99 2018-08-12 16:21:29 回複 悄悄話 回複 菲兒天地:和菲兒學習：）
享受生活99 2018-08-12 16:20:22 回複 悄悄話 時常吃點雜糧：）
享受生活99 2018-08-12 16:19:29 回複 悄悄話 回複 亮亮媽媽:問好亮亮媽媽！加了糯米確實好吃～～～
多倫多橄欖樹 2018-08-12 10:01:52 回複 悄悄話 好可愛呀！
菲兒天地 2018-08-12 05:32:07 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : +1能幹，佩服！
曉青 2018-08-12 05:24:35 回複 悄悄話 太漂亮了，一看就好吃！
亮亮媽媽 2018-08-12 05:16:37 回複 悄悄話 真漂亮！加糯米粉是好主意。好久不見，問好。
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