很久很久以前貧民家的窩頭是用玉米麵做的。玉米麵是粗糧。改良版的小窩頭粗糧細作更適合現代人的口味。據說仿膳的小窩頭經宮廷廚師改良，用栗子麵做的，也有說是用黃豆麵做的。這款改良版小窩頭添加糯米麵，糯米控可以試試用玉米麵和糯米麵混合製作小窩頭。玉米麵富含維生素和粗纖維，單純製作食物口感會很硬很幹，而加了糯米麵的窩頭在保留玉米麵營養的前提下，改善了口感和味道。糯米麵和玉米麵的結合讓小窩頭吃起來細膩、柔軟、香甜。糯米麵小窩頭的製作非常簡單省時，不用任何添加劑，隻需粉類加水或者牛奶和糖混合，三十分鍾就可以吃到熱乎乎的糯香和奶香濃鬱的小窩頭啦！

原材料：

• 玉米麵145克

• 糯米麵60克

• 普通麵粉40克

• 牛奶（或水）160克-180克

• 細砂糖10克

製作方法：

‍‍1.稱重所需粉類、砂糖和牛奶

2.各種粉類和砂糖混合

3.常溫牛奶（或者水）慢慢加入粉中攪拌粉類成絮狀

4.把粉類揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者濕布讓麵團鬆弛10分鍾

5.把鬆弛好的麵團分成約32克或者35克一個的小麵團

6.小麵團揉圓用食指戳一個洞後旋轉捏成底部空圓錐形的小窩頭

7.籠屜放上濕紗布或者刷一層薄薄的油，小窩頭依次擺放好

8.蒸鍋放冷水燒開後放入籠屜蒸15分鍾左右

小貼士：

1‍.‍‍‍這款小窩頭口感偏軟，牛奶（或者水）量適當調節，麵團偏軟不適合新手操作，可適當減少水量或添加一點點麵粉

2.小窩頭趁熱吃，放涼會變硬一些，再次食用加熱後會變得柔軟可口。可用微波爐或者蒸鍋加熱

愛吃愛做的朋友用微信掃描關注“吃範兒了”  微信平台，可以隨時在手機上查閱美食