日月星辰
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正文
年輕時有機會在東南亞出差，街邊到處有賣新鮮榴蓮的。小販已經服務周到地去了殼，把奶黃色的榴蓮肉放在盒子，包上保鮮膜叫賣。同時，幾乎所有的酒店都有明顯的標示：不得攜帶榴蓮進入本酒店。原本有機會嚐到當地產的新鮮榴蓮，因為被它的臭名嚇著了，見到賣榴蓮的攤子就遠遠地躲開了，結果無緣一親芳澤。
圖1 榴蓮像不像刺蝟？
來到美國後，中國超市裏一年四季都有冷凍的榴蓮在賣，冰冷的榴蓮沒能引起我的興趣。偶爾一次在一家中國超市見到有新鮮的榴蓮在賣，好奇心驅使，買了個回家。從此，欲罷不能。吃多了，也摸出些門道來。
圖2 要挑尾部開裂的榴蓮買
榴蓮的殼硬而多刺，整隻的榴蓮就像一隻刺蝟，從何入手呢？榴蓮有蒂處如果是頭，那麽另一頭就是尾。挑榴蓮時要揀尾部稍稍有裂開的。一來這標誌著榴蓮成熟了，二來這裂隙是剖榴蓮的下刀之出。將刀插入裂隙，輕輕撬開，裂隙變大後，直接用手掰開。然後把果肉用湯匙挖除，放入容器內。一次不能食盡，可以存放在冷藏櫃內數天。
圖3 順著裂隙一撬一掀，輕鬆打開榴蓮
新鮮的榴蓮口感綿軟，滋味香甜。冷藏後更像冰激淩。但是，不能冷藏過久，3-4天後有水回出，口感就變差。我有一次買了一隻所謂新鮮的榴蓮，但是店家明顯是冷藏過了的。因為剖開後，見到的果肉出水，如同在冷藏櫃內久置的，味道也差了不是一點點。嚐過新鮮榴蓮，我想沒人會喜歡冷凍榴蓮。盡管冷凍榴蓮的價格是新鮮的1/4。
圖4 用湯勺取出果肉，一次吃不完可以冷藏保鮮幾日
新鮮的榴蓮揀小的買，我們這兒也要賣到約$40一隻。而且，殼的重量占去一大半。盡管如此，也隻有兩家亞洲超市有賣新鮮榴蓮，其中一家還是賣冷藏過的。有時想去買，還售罄無貨。難怪有諺語說：典紗籠，買榴蓮，榴蓮紅，衣箱空。
熱底的人會吃出病來,香港要在七十年代中期才有售,
可惜我在60年時吃過南洋客帶來的,入口便嚇怕了,從此成為心病.