正文
Rinderroulade是一道很典型的德國菜。是的，德國也有美食的，雖說選擇麵不多，翻來覆去就隻有那些。跟奧地利的Wiener Schnitzel維也納豬排，英國的fish and chips一樣，德國也有類似的“國菜”，比如Currywurst咖喱香腸（烤好的肉腸配咖喱醬），Schweinshaxe烤豬肘，Sauerbraten焗肉，但是卻沒有一樣能有那麽典型的代表性而成為“第一”國菜。許多這類菜其實做工非常簡單，有些甚至有些粗糙，這款牛肉卷，也是傳統的德國菜，稍微複雜一些。
做法（修改了一下，又做了一次，發現剛才寫的有幾處不是很準確，以以下更新過的為準）：
－薄的牛肉片，整張的，大約普通身高的成年人兩個手掌大小
－牛肉片展開，撒上適量鹽，胡椒，洋蔥末，塗上senf醬，再來兩片薄的熏肉（意大利的prosciutto，西班牙的serrano harmon，或者一般的bacon薄片都行），酸黃瓜切成薄條鋪上
－然後把牛肉卷起來，注意不是一般的卷餐巾紙的卷法，而是先短的那兩邊各折上幾厘米的樣子（大概兩條邊折上去會相遇），再長的一邊開始裹，裹起來後用牙簽固定
－鍋裏少量油和黃油，將卷好的肉卷兩麵煎一下。放上肉湯（牛肉湯最佳，可以放一些紅酒）。我由於沒有牛肉湯，這次加的雞湯，也行。再加兩個番茄或者番茄醬，少許洋蔥，湯汁要淹沒牛肉卷，加蓋慢火燉一個半到兩個小時
－中間注意觀察，不要幹了，湯汁是淹過肉的，小火不會幹，觀察是以防萬一。牛肉卷起鍋，湯汁用芡粉勾兌粘稠過後澆肉卷上。再隨便配點青菜或者沙拉，完工。主食配米飯或者土豆都行。
就是mustard芥末醬。不好意思，一下子寫忘神了，忘了senf不是英語。現在常常頭腦不清楚，混用。
嗯，味道不錯，準備時間不長，過程也簡單，就是煮的時間長一些。