紅燒魚

新鮮魚裏外抹鹽，醃十到二十分鍾。
鍋內放油，把魚兩邊煎好，放醋和老抽，切成絲的jalapeño和紅甜椒、薑絲、蒜末放在魚身上，倒入一碗清水，大火加蓋悶煮。
翻麵，水煮少後起鍋。