翠花排骨

第一步：幹料材料和製作

1. 比例為七份紅糖(Brown Sugar ) / 大排用了七個1/8杯的紅糖。

 

2. 兩份幹辣椒麵/ 1/4 杯中國幹辣椒麵。

 

3. 一份精鹽. 我覺得1/8杯鹽太多了，就加了1小茶匙（teaspoon）鹽， 我覺得不加都行。

 

4. 如喜歡蒜味重的， 這時也可撒上點蒜粉。

 

5. 把1-4料混合好。

 

 

第二步：醃排骨

1. 撕下一大塊錫箔紙墊底， 最好用Heavy Duty的，一般錫箔紙很容易破。

 

2. 把排骨放在上麵， 把混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵。沒廚房手套的，用個三明治袋子，把手包起來抹料哦，要不手會背辣得痛。

 

3. 用另一張錫箔紙， 把烤盤蓋好。放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上， 最好時兩小時左右。 當天來不及烤，我們放到第二天烤，一樣的好吃。

 

 

第三步：濕料製作

這次我們用了家裏喝湯用的湯勺來做量杯。

 

1. 六至八勺淡醬油/生抽

 

2. 三勺蜂蜜

 

3. 兩勺料酒

 

4. 半頭蒜剁碎

 

5. 一勺醋

 

6. 三勺水

 

7. 把所有料，混合拌均勻成汁待用。

做法

第四步：烤排骨

 

1. 烤箱設到375華氏度/190 攝氏度

 

 

2. 把第三步準備好的濕料倒醃好的排骨上。

 

3. 把烤盤用Heavy Duty Aluminum Foil 包好，要包嚴實，不能有透氣的地方。

 

4. 烤大約2小時至2小時30分鍾， 肉脫骨就好了。 原方說1個半小時，但我從來沒有在1個半小時把肉烤到很容易就脫骨的地步。這次烤了2小時15分鍾。烤到1個半小時，我們把錫箔紙揭開，把排骨翻個麵，然後把流到盤裏的汁澆些在排骨上。封好烤盤，又烤了45分鍾才好。

 

5. 把排骨切成一跟一根的，上桌。 我喜歡澆些剩下的汁。