蛇年上菜了

給大家上2013 蛇年第一天的菜。拜年！

祝大家新春吉祥，萬事順意，幸福安康！



這次過年一直吃喝不停，從周五開始，就在鄰居家包餃子吃火鍋，年30周六在家裏和朋友一家小聚，周日那天請了兩家朋友外帶一位大學生， 連同自己家的人一共11口。

看看我們大年初一都吃了些啥。

六道涼盤：

1。涼拌海蜇

朋友送來的海蜇頭，俺存放冰箱專門等宴客時用。 吃前一天泡冷水把鹽逼出來，中間換水若幹次。然後用燒過的溫水過一下， 瀝幹水分， 加少許鹽、醋、糖、香油拌勻即可開吃。



2。四季烤麩

以前寫過， 這裏不羅嗦了。因為用的幹烤麩， 記得泡水後煮過，再擠幹水，最好過油。



3。茼蒿豆幹

很簡單， 就是費點時間和刀功。爽口清涼小菜， 去油膩。



4。溏心鹵蛋蘭花豆幹

溏心鹵蛋從私房學來的， 第一次嚐試， 水開後煮四分鍾然後泡在鹵水中過夜。好象還是煮過頭了一分鍾，要麽我看錯了時間要麽可以再少半分鍾。

蘭花豆幹是用白豆幹過油炸透， 再用醬油冰糖八角桂皮幹燒而成， 其貌不揚， 味道很不錯， 比國內買的豆幹成品零食好吃多了。



5。水煮毛豆

沒絲毫技術含量， 用清水加鹽煮煮就好了。



6。墨魚大烤

一道老菜，去年寫過的。



八道熱菜：

7。幹豆角扣肉



這次做了兩碗，一年扣一次，這次虎皮很成功，味道也不錯。

這是年30 晚的那碗，梅菜扣肉。以前也寫過的。



8。韓式土豆燉雞

這是最近開發的， 深受小朋友的喜歡。是下飯的一道菜。

做法很簡單，主要是用了韓國的辣豆醬 （hot bean paste)， 跟洋蔥，去骨去皮的雞大腿肉， 和土豆一起燒半小時， 我還加了點蒜頭，紅酥蔥頭， 還有配料紅酒醋，冰糖，醬油，讓味道更加濃烈些。



9。清蒸活魚

用了青斑， 年30 和大年初一各蒸一條， 年尾吃到年頭， 年年有魚。

做法： 水開後大火蒸8-9分鍾， 視魚的大小而定。然後將盤裏的湯汁撇去，擺上蔥絲，淋熱油，再澆上李錦記蒸魚汁（如沒有，用醬油加蠔油調成汁也可）。



10。烤帶子

我家保留菜，領導掌勺。 我隻擠了少許檸檬汁撒帶子上，晾幹水分。然後刷層橄欖油，Barbecue 爐明火420度第一麵烤4分鍾，翻過來再2分鍾。出爐後略撒海鹽 -- 用了在Costco買的 Himalayan pink salt。入口即化！



11。烤牛排和羊排

菲力牛排， 我家招牌菜， 確切地說， 領導的招牌菜。

我家的Barbecue爐子，一年四季都在用，再大的風雪，也不忘把deck上的雪除幹淨，就為了這簡單方便又受歡迎的牛排。說到牛排，我們最近還網購過一次神戶牛，味道不錯，也許冰凍過的緣故，性價比似乎不是最佳，也沒那麽神奇。好的牛裏脊或是 rib eye 已經可以了。

 還有羊排，鄰居買了一頭小羊，送過來一大包，所以順手又烤了幾塊羊排，但忘了拍照。



12。鬆子玉米

非常簡單， 先將鬆子放小烤箱烤5分鍾，千萬別烤過頭了， 撒點鹽，晾涼。 然後將玉米粒入鍋中煸炒，起鍋後上麵撒上鬆子，吃時拌勻。



13。清炒豆苗



還有湯、甜點和水果：

14。老雞豬骨山藥湯：湯裏放了一粒很大的幹貝和一小塊火腿， 鮮美！ 沒有玉照。

15。八寶飯

借用了毛毛媽的方子， 主要是買到了桂花糖， 味道好不少。



16。水果沙拉： 有事實無照片。

用了草莓、藍莓、木瓜、蘋果、桔子、梨六樣，美味健康。

鮮花迎蛇年



祝大家2013做一條快樂自在的蛇。




本文論壇鏈接： 私房小菜

[arge]

回複la-vie的評論:
過年好！我這都是老三樣，剩了不少，也累趴了~

[la-vie]

吃得很開心啊。看著饞。