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我不會做韓國辣白菜， 但有吃辣白菜的口福，而且是home-made， 新鮮又好吃。炒米飯，炒菜、做湯時加一點非常提味。
有福同享，俺把鄰居朋友做辣白菜的方子貢獻一把，喜歡的朋友不妨試試喔。
用料：
（1）大白菜一顆。
（2）大蒜2頭（不喜歡味重的可減一頭）、薑3塊（大約2寸長大小即可）切細剁成細碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機（或食品加工器），打成糊狀。
（3）新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調料：
鹽（適量，可根據個人口味調整）、辣椒粉（要用韓國粗辣椒碎， 約5湯匙）、魚露（2湯匙，主要起發酵作用）、糖適量（約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉）。
小魚幹40到50個。
做法：
1。新鮮大白菜洗幹淨，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽（最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據口味酌情加入。撒完鹽後靜置2天。然後用清水把鹽分衝幹淨，瀝幹。
2。小魚幹40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之後，轉小火再煮20分鍾。關火，晾涼。
3。辣椒粉5湯匙（喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉）用晾涼的魚幹湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準備好的用料（2）、（3）放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續攪拌均勻。
4。把每片菜葉從裏到外塗上調好的調味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器裏恒溫1天，然後轉放冰箱3天，即可食用（最好用瓷盆醃製，味道比較好）。
這是半顆做好的辣白菜。吃的時候現切。
YUMMY !
本文論壇鏈接： 私房小菜
中國店有賣的, 今天在南岸的金發看到了（第二排）。
謝謝老翁捧場：）