正文
豬八戒踢皮球，涼拌保羅！
做法：
1. 拆蹄:
將豬蹄洗淨， 在火上將毛燒淨（經濟寬裕的朋友可以用三片刀片的剃須刀）
拆豬蹄之刀法和拆雞相似， 以無厚入有間。
從豬兩蹄中間下刀，順刀而下， 至底部， 略加力去腿骨， 然後從邊蹄下刀， 片開。骨頭和骨頭之間的縫隙真得很大， 用滑拉之法最好，絕對不用刀剁。
2. 飛水:
水燒開， 加鹽少許， 薑幾天， 料酒3勺， 將豬蹄塊下水， 煮沸， 待血水去淨後，放入漏勺中用水洗淨。濾幹水。
3. 紅燒：
做法和紅燒肉相似， 先炒糖色， 下豬蹄炒香， 入薑蒜， 料酒， 鹽，生老抽， 大料，桂皮， 加開水沒過豬蹄， 燒開，小火燉爛 （可以用高壓鍋加快速度）。
4. 雕球
雞蛋用水煮熟， 去殼， 用小刀刻上5邊形。 或是簡單在蛋上繞圈劃上6-8刀， 這樣雞蛋就很容易入味了。
5. 開踢
將刻好的雞蛋和豬蹄一塊 紅燒即可。 此菜豬蹄煮爛， 涼吃最棒，
《涼拌章魚-保羅大帝》
做法：
將章魚須切段， 大塊的刻上花刀， 用開水大火快熟的焯一下。 然後用涼水衝泡一下， 濾淨水。
蔥薑蒜，小辣椒剁碎， 檸檬四個，對半切開， 擠出所有的檸檬汁，
將佐料， 檸檬汁， 鹽一小勺， 糖半勺， 雞精少許， 香油一勺， 薄荷數片， 櫻桃西紅柿數個切開， 加章魚一塊拌勻，冰箱中放涼即可.
做法：
1. 拆蹄:
將豬蹄洗淨， 在火上將毛燒淨（經濟寬裕的朋友可以用三片刀片的剃須刀）
拆豬蹄之刀法和拆雞相似， 以無厚入有間。
從豬兩蹄中間下刀，順刀而下， 至底部， 略加力去腿骨， 然後從邊蹄下刀， 片開。骨頭和骨頭之間的縫隙真得很大， 用滑拉之法最好，絕對不用刀剁。
2. 飛水:
水燒開， 加鹽少許， 薑幾天， 料酒3勺， 將豬蹄塊下水， 煮沸， 待血水去淨後，放入漏勺中用水洗淨。濾幹水。
3. 紅燒：
做法和紅燒肉相似， 先炒糖色， 下豬蹄炒香， 入薑蒜， 料酒， 鹽，生老抽， 大料，桂皮， 加開水沒過豬蹄， 燒開，小火燉爛 （可以用高壓鍋加快速度）。
4. 雕球
雞蛋用水煮熟， 去殼， 用小刀刻上5邊形。 或是簡單在蛋上繞圈劃上6-8刀， 這樣雞蛋就很容易入味了。
5. 開踢
將刻好的雞蛋和豬蹄一塊 紅燒即可。 此菜豬蹄煮爛， 涼吃最棒，
《涼拌章魚-保羅大帝》
做法：
將章魚須切段， 大塊的刻上花刀， 用開水大火快熟的焯一下。 然後用涼水衝泡一下， 濾淨水。
蔥薑蒜，小辣椒剁碎， 檸檬四個，對半切開， 擠出所有的檸檬汁，
將佐料， 檸檬汁， 鹽一小勺， 糖半勺， 雞精少許， 香油一勺， 薄荷數片， 櫻桃西紅柿數個切開， 加章魚一塊拌勻，冰箱中放涼即可.
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