新人第一帖----南京鹽水鴨

老邢總在私房潛水，向各位斑竹網友學了很多東西，今天第一次發貼，希望各位朋友轉頭輕點砸。


原料：

光鴨一隻。鹽小半碗，花椒小半碗，薑一大塊，蒜一頭，蔥（或香菜）數根，八角少許（可以不放），雞精一勺。料酒一杯（可以不放）。

做法:

1. 將鴨放在熱水中燙一下，然後將鴨皮上的絨毛拔洗幹淨。
2. 用鹽將鴨子裏裏外外抹三遍，然後把花椒抹在鴨子內外。
3.將蔥薑蒜去皮洗淨，一半放在鴨肉以外，一半塞到鴨膛裏。
4.將鴨子用保鮮膜包好，放在冰箱裏醃一天。
5.取一大鍋，放如八角，雞精，料酒，半鍋水，燒開，放入鴨子，燉半個小時，翻個身，再燉半個小時。
6.將鴨子取出，用鴨油在皮上淋一遍，然後，放涼即可食用。


和火腿一樣，鹽水鴨吃的是鹹鮮，所以千萬別舍不得放鹽。 鴨湯和鴨油用一大碗盛出，放在冰箱裏，另有別用，且聽下回分解。
























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