Bundt Cake和Nordicware公司

Bundt Cake

關於Bundt Cake，可說的就多了。

這種蛋糕基本上就是Pound Cake的變種，隻不過Pound Cake是用普通麵包盤，而這種Bundt Cake使用Bundt Pan。在“My Big Fat Greek Wedding"裏，女主人公的公婆去女主人公家裏，帶了一隻蛋糕，結果女主人公的家裏人不認識，說這個蛋糕中間有個洞，女主角的媽媽最後在這個洞上插了一朵花送上來了, 好笑極了。這個蛋糕就是用的經典Bundt Cake盤做的。

Bundt Cake是怎麽在美國出現的呢？二戰後，美國有一個叫Dalquist的人，開了一家鑄鋁廠。有一天，當地一家猶太婦女協會的人找到他，給了他一個瓷製的烤盤，說是從德國老祖母那裏繼承來的，專門用來做一種德國的Bund Cake，想請Dalquist幫他們一些金屬盤子。Dalquist答應下來，這就是Bundt Cake Pan的前身。後來， Dalquist為了能把產品注冊，加上為了好發音，把Bund(原意是gathering)變成Bundt。Dalquist把生產過程中產生的二級品捐給這家猶太婦女協會，以後這家猶太婦女協會就用銷售這些二級品的錢在以色列資助了一家兒童醫院。

Bundt Pan是產生了，可是沒有另外一件機緣巧合的事，也許它就象其他無數曾經有過和即將有的產品一樣，湮沒在芸芸終生之中了。有一家麵粉公司叫Pillsbury （就是那個用一個可愛的doughboy做產品標記的公司），每幾年會舉辦一次烘焙大賽，大獎獲得者會得到重金（據我所知現在是百萬美元）. 有一年一位得克薩斯婦女獲了獎, 用Bundt Pan烤得Tunnel Of Fudge Cake (題外話, 這個蛋糕真是好吃, 隆重推薦!) 結果, Pillsbury公司幾個月之內收到了無數封信件, 詢問蛋糕的配方,詢問那個蛋糕盤. Pillsbury馬上推出了預配的蛋糕粉, 賺了個盆滿缽滿. 而Dalquist的Bundt Pan也一夜成名，至今已經銷售了幾千萬隻烤盤了。 今年（2006）是Dalquist的Nordic Ware的六十周年, 公司還推出了紀念版.

在我的心中, Nordic Ware 的產品是獨一無二的. Wilton 的Excelle和Dimensions係列, Kaiser也有類似盤子(但他們不能叫Bundt Pan, 因為版權的原因，要用其他名字, 比如Bund Form Pan)。 但論起設計上的獨具匠心，非Nordic Ware莫數. 至於質量, 三家都應該不錯. 價錢上, 也是Nordic Ware的最貴, 但也差不了太多. 就是Nordicware的設計，讓我買起來欲罷不能，套用Godfather裏的一句話“Just when I think I had enough, it pulls me ri--ght back”.

用Bundt Pan, 要注意仔細把內部表麵仔仔細細的塗好黃油(我就是用包黃油的油紙擦表麵), 然後再倒入麵糊烘焙, 烤完後要讓蛋糕在盤子裏呆上十分鍾, 然後倒扣取出. 這樣, 你幾乎可以感覺到蛋糕"呼哧"（按老美的話，是swoosh的感覺）一下脫離烤盤。清洗很容易, 可以用洗碗機清洗，不過我個人不建議用洗碗機。

前麵說過了, Bundt Cake 是Pound Cake的變種, 所以如果你吃不慣Pound Cake的厚重綿密的口感的話, 可能也不會喜歡Bundt Cake. 另外, 因為Bundt Cake表麵會有一層厚厚的殼, 有人也不喜歡. 還有, Bundt Cake是重油重糖重雞蛋, 就更不符合某些人的健康觀念了。 好的一方麵呢, Bundt Cake的好滋味是毋庸置疑的, 因為舍得下原料，烘烤過程中，黃油的香味讓人垂涎，吃到嘴裏，味道香濃，口感綿密。更好的是，Bundt Cake基本不用任何裝飾(最多時撒上一層糖粉,或者淋上一層特製糖漿(Glaze or Sauce)), 就完全可以拿得出手了. 當然，如果你願意發揮自己的想象力，Bundt Cake也有讓你馳騁的空間。

說了這麽多，忍不住也顯擺一下自己的收藏，這些全是Nordic Ware的, 最後幾個是金色的，那是Williams Sonoma請Nordic Ware做的。感謝外子，容忍我在這上麵花錢，而且甘願地吃下去我的蛋糕，給我無數的鼓勵。

突然想起需要補充兩句。如果喜歡Nordicware，又覺得價錢比較貴的話，可以買Cooks & Chefs 出的矽膠盤，我猜是Nordicware賣給Cooks & Chefs版權了，許多模子都是完全一樣的，隻是材質不同而已，但矽膠產品便宜許多了，也很好用。千萬不要買Nordicware自家做的那種極薄的，看起來完全一樣，但質量有天地之別。好的產品是Platinum係列，有終身保用，鑄鋁製造，非常沉，不好的是鋁製的，很輕很薄。一定要小心！