博文
(2009-09-17 02:56:00)
農家辣子雞
昨天正好有時間下廚房，就買來雞肉做個喜歡吃的辣子雞。
這種做法比貴州糍粑辣子雞或重慶辣子雞方便。雞肉我買的是帶小骨頭的雞排骨(Chickenspareribs)。買了半公斤回家，在每個小排骨上剁個兩三刀切成小塊，然後用少許醬油、蔥薑和酒醃個10分鍾左右。趁醃雞的這個時間就把配菜準備一下，青紅辣椒切片，然後切很多的薑片。
熱鍋倒油，下薑片、[閱讀全文]
(2009-09-14 04:46:13)
農家辣子雞
昨天正好有時間下廚房，就買來雞肉做個喜歡吃的辣子雞。
這種做法比貴州糍粑辣子雞或重慶辣子雞方便。雞肉我買的是帶小骨頭的雞排骨(Chickenspareribs)。買了半公斤回家，在每個小排骨上剁個兩三刀切成小塊，然後用少許醬油、蔥薑和酒醃個10分鍾左右。趁醃雞的這個時間就把配菜準備一下，青紅辣椒切片，然後切很多的薑片。
熱鍋倒油，下薑片、[閱讀全文]
(2009-07-13 05:17:47)
又想吃肘子又讒肉夾饃。咱就湊貨著來個“肘夾饃”吧。
-第一天：到市場買了兩隻帶蹄兒的豬小腿($3澳元一隻)，回到家先拿鑷子稍微清理一下肘子上的豬毛。做鍋水，水開後把肘子放進去焯一下，然後把肘子用清水衝幹淨。鍋裏重新倒水，加入肘子、八角、花椒、少許小茴香、少許芫荽籽、一兩片香葉、一兩粒丁香、一塊陳皮、一個草果、桂皮、幹草、幹山查、蔥醬[閱讀全文]
(2009-07-08 03:05:15)
【一頓飯】雞排.咖喱.飯
有段日子沒吃咖喱了，還挺讒的。還是比較喜歡日本咖喱，沒印度那麽衝的味兒。煮鍋咖喱，配幾塊烤雞胸，又省事又方便，第二天還能帶飯，嘿嘿。
1.煮鍋咖喱：
先把土豆和胡蘿卜炒一下，然後在炒鍋裏加水和咖喱塊。咖喱融化後開小火慢慢熬，熬半個小時就差不多了，要時不時的攪動咖喱防止糊底兒。
2.烤幾塊雞胸
買幾塊整雞胸，[閱讀全文]
有段日子沒吃咖喱了，還挺讒的。還是比較喜歡日本咖喱，沒印度那麽衝的味兒。煮鍋咖喱，配幾塊烤雞胸，又省事又方便，第二天還能帶飯，嘿嘿。
1.煮鍋咖喱：
先把土豆和胡蘿卜炒一下，然後在炒鍋裏加水和咖喱塊。咖喱融化後開小火慢慢熬，熬半個小時就差不多了，要時不時的攪動咖喱防止糊底兒。
2.烤幾塊雞胸
買幾塊整雞胸，[閱讀全文]
(2009-06-30 05:49:28)
我愛家鄉菜-京醬肉絲
嗬嗬，我覺得要是非把京醬肉絲算成地道北京菜挺牽強的。畢竟北方大部分地區都有做大醬、食大醬和用大醬入菜的習慣。
從小下館子喜歡點的一道菜就是京醬肉絲，甜甜的香香的嫩嫩的，回味無窮，既能滿足肉欲又能滿足甜欲，嘿嘿。長大以後聽說吃冰激淩能讓人快樂，這時我才想到為什麽小時候老點京醬肉絲-原來是想找點兒樂兒啊嗬嗬。
其[閱讀全文]
嗬嗬，我覺得要是非把京醬肉絲算成地道北京菜挺牽強的。畢竟北方大部分地區都有做大醬、食大醬和用大醬入菜的習慣。
從小下館子喜歡點的一道菜就是京醬肉絲，甜甜的香香的嫩嫩的，回味無窮，既能滿足肉欲又能滿足甜欲，嘿嘿。長大以後聽說吃冰激淩能讓人快樂，這時我才想到為什麽小時候老點京醬肉絲-原來是想找點兒樂兒啊嗬嗬。
其[閱讀全文]
(2009-06-26 06:32:43)
前一陣子去拜訪了來墨爾本度假的大伯伯和大伯母。伯伯給我們做了拿手的家鄉年夜菜。在飯桌上，伯伯提到以前工作時經常出差到北京。每次去北京都要吃全聚德的烤鴨和東來順的涮羊肉。
恩......烤鴨......涮肉......兩個都是我最愛吃的。從小到大每周日全家人都去奶奶家，午飯前都會在家附近的酒店訂隻烤鴨+兩套鴨餅，買烤鴨的習慣一直持續到出國前。
咱老祖宗立過[閱讀全文]
恩......烤鴨......涮肉......兩個都是我最愛吃的。從小到大每周日全家人都去奶奶家，午飯前都會在家附近的酒店訂隻烤鴨+兩套鴨餅，買烤鴨的習慣一直持續到出國前。
咱老祖宗立過[閱讀全文]
(2009-06-23 06:24:09)
老爸每次去魯菜或京菜館必點的一道菜就是焦溜丸子。外酥裏嫩，再澆個汁兒真是很好吃很下飯。再點個幹燒黃魚和蔥燒海參，香死誰。
趕巧兒最近找到了一個焦溜丸子的方子，就做來嚐嚐。
焦溜丸子
1.材料:豬肉餡、黃醬、熟米飯、花椒水、澱粉、玉蘭片、蔥薑、陳醋、白糖、醬油和水澱粉。
2.做法：
-和餡：先把米飯放案板上剁剁，然後把肉餡、黃醬、熟米[閱讀全文]
趕巧兒最近找到了一個焦溜丸子的方子，就做來嚐嚐。
焦溜丸子
1.材料:豬肉餡、黃醬、熟米飯、花椒水、澱粉、玉蘭片、蔥薑、陳醋、白糖、醬油和水澱粉。
2.做法：
-和餡：先把米飯放案板上剁剁，然後把肉餡、黃醬、熟米[閱讀全文]
(2009-06-20 06:15:40)
老爸屬龍，今年56，退休再就業，過的挺滋潤。
一直在回憶爸爸都愛吃什麽，首先想到的就是螃蟹。一湖、二江、三河、四溪、五溝、六海蟹。小時候家裏一般吃的是三等的小河蟹和六等的大海蟹，北方的做法就是清蒸，很少爆炒。
最近趕上大批泥蟹上市，就給老爸做個蔥薑炒泥蟹吧。
蔥薑炒泥蟹
材料：母泥蟹兩隻、醬油、食用油、料酒、陳醋、蔥薑、胡蘿卜、[閱讀全文]
一直在回憶爸爸都愛吃什麽，首先想到的就是螃蟹。一湖、二江、三河、四溪、五溝、六海蟹。小時候家裏一般吃的是三等的小河蟹和六等的大海蟹，北方的做法就是清蒸，很少爆炒。
最近趕上大批泥蟹上市，就給老爸做個蔥薑炒泥蟹吧。
蔥薑炒泥蟹
材料：母泥蟹兩隻、醬油、食用油、料酒、陳醋、蔥薑、胡蘿卜、[閱讀全文]
(2009-05-16 04:33:14)
歌是我奶奶和我媽最愛聽的，我也很喜歡。祝奶奶、媽媽和丈母娘身體健康-牙口好吃嘛嘛就香。
韓式燉牛肋骨-GalbiJjim-44040;48708;52252;
想做這道菜很長時間了。最近剛把懶蟲消滅掉，研究好了做法，材料也買齊了，準備大幹一場。
GalbiJjim是韓國傳統年菜/宴客菜。我對這道菜的理解是韓式燉牛肋骨，Galbi是牛肋骨，Jjim是燉的意思。
第一次吃這菜是在韓國朋友家。甜[閱讀全文]
(2009-05-03 06:04:21)
片白肉-讀《苗圃吳主任和麻老婆》有感
這段日子上班有時開小差兒，在網上看看小說和評論。
上個星期讀了一篇文章，文章是好文章可我沒讀完。原因是在文章裏發現了一道菜的做法很吸引我。文章裏是這麽形容這道菜的：
“東北菜，具體作法如下：
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個小時取,刮淨焦皮,下開水鍋中煮開後,用小火煮透,趁熱[閱讀全文]
