博文
(2009-10-28 04:31:32)
上個月看蝌蚪大叔做的三杯雞和素菜炒蝦球看的我心裏癢癢的，很家常的菜經蝌蚪大叔的手一整就顯得那麽不平凡，像是每隻雞翅、每片葉子的背後都有一段故事一樣。
我也想整整。
紫蘇三杯雞
在廣東的時候經常見他們用紫蘇入菜，我自己也挺喜歡紫蘇的味道，就照虎畫貓做了這道紫蘇三杯雞。
用料：新鮮紫蘇一把、雞排骨600克(Spareribs)、生抽老抽、清酒、[閱讀全文]
(2009-10-23 02:59:20)
最近工作忙，沒時間做特色菜，兄弟姐妹們隨便吃點兒喝點兒！
炒兔
做兔肉最好用野兔。野兔沒有飼養的肉多，但味道比飼養的要好，有一種特殊的野風，而飼養的兔子除了草腥氣別無滋味。
一隻兔子剁大塊用水焯下後控幹水備用。蔥薑爆香炒鍋，然後下兔塊不停翻炒同時加少許米酒。米酒炒蒸發後放入醬油、幹辣椒和花椒，蓋上蓋子燜熟即可。出鍋前倒入切好[閱讀全文]
(2009-10-12 03:55:58)
湖北傳統小吃芋頭丸子
想換點花樣吃芋頭，找來一個方子做湖北傳統小吃-芋頭丸子。
芋頭一個大概600克，買的是斐濟產的粉芋(PinkTaro)。把芋頭切開上鍋蒸熟後碾成芋泥。然後以1:1的比例將芋泥與地瓜粉(也稱為番薯或木薯粉)混到一起，加入適量冷水揉成麵團。
做芋頭丸子最重要也是最累的工序就是揉麵，揉啊揉揉啊揉...要使芋泥和地瓜粉充分融合。
麵揉好後:
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想換點花樣吃芋頭，找來一個方子做湖北傳統小吃-芋頭丸子。
芋頭一個大概600克，買的是斐濟產的粉芋(PinkTaro)。把芋頭切開上鍋蒸熟後碾成芋泥。然後以1:1的比例將芋泥與地瓜粉(也稱為番薯或木薯粉)混到一起，加入適量冷水揉成麵團。
做芋頭丸子最重要也是最累的工序就是揉麵，揉啊揉揉啊揉...要使芋泥和地瓜粉充分融合。
麵揉好後:
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(2009-10-07 04:26:49)
豆豉鯪魚
在上個帖子裏《客家算盤子》說到中秋邀了好友來家中做客，其中一個是惠州客家女孩，她的男朋友也是來自廣東。除了客家算盤子，還做了另外一道家鄉菜給他們-豆豉鯪魚。
別看我是北方人，從小到大每個月都會吃上幾次豆豉鯪魚罐頭-好吃的不得了，可以和北方醬豆腐、炒鹹菜媲美。
在網上沒找到特別詳細的方子，把幾個要點掌握好就能做成功。墨[閱讀全文]
(2009-10-05 04:41:48)
『中秋思鄉』客家算盤子
中秋節邀了幾個好友來家中吃飯，其中一個是惠州客家女孩，她說想吃道家鄉菜，我告訴她一切就包我身上了。
在網上找了找，覺得客家算盤子這道菜很有特點而且也適合口味清淡的女孩吃。
原料:
芋頭(大小芋頭均可)、番薯粉(也稱地瓜或木薯)、熱水、糖、醬油、料酒、肉餡、青紅椒、香菇、木耳等自己喜歡的時菜。
傳統做法：
(2009-10-03 00:19:48)
媳婦兒今晚給俄做香酥牛肉餅吧
以前有段時間俄媽下班都會騎車經過牛街，有時她會順路買上幾個香酥牛肉餅給我解讒。
到現在時不時還總能想起那肉餅的味道，最近實在忍不住就找來方子自己動手做。下次回國一定要做給俄媽吃。
1.發麵一塊，牛肉餡裏放花椒水、蔥、薑、醬油、少許白糖、胡椒和香油攪勻。
2.麵發好和好以後切成一個個像餃子那樣的劑子([閱讀全文]
(2009-10-01 04:37:06)
快過中秋了，吃點兒咱最喜歡的。
北方人愛吃涮羊肉，四川人狂熱火鍋，廣東人呢鍾情打邊爐。
我是北京那疙瘩地，自然喜歡涮羊肉。
北京涮肉的特點是用燒碳的銅鍋，羊肉切薄片，蘸的小料則是芝麻醬調料，最後還要吃上幾個火燒才算飽。澳洲的條件有限，但也讓我美的很啦。
1.買了涮的菜：羊肉、肥牛、牛舌、越南牛丸、蟹棒、秋葵、豆腐、金針菇、白[閱讀全文]
(2009-09-29 05:07:04)
周末小飯桌
肉菜-大蒜燒白鱔
第一次做鰻魚是在朋友的幫助下完成的。
這次和第一次的做法一樣，都是紅燒。不同的是買到了獨頭蒜-好朋友強烈推薦。
原料：活白鱔/鰻魚一條、獨頭蒜若幹，米酒、醬油、陴縣豆瓣醬和蔥薑。
做法：
1.把鰻魚清理幹淨。燒一鍋開水，把整條鰻魚放進開水裏燙一下出鍋即可。
2.用清水洗一下鰻魚的表皮。洗好後把鰻魚切[閱讀全文]
(2009-09-23 04:19:14)
我的兄弟小K要回國了，我給他做點兒幹糧帶著路上吃.
小K,兄弟我烙饃時走神了，稍微有點糊，將就一下，糊點兒還香呢嗬嗬(爐灶太老，小火功能在烙饃時突然不管用了)
鍋盔，又叫鍋盔饃或幹饃，是陝西八大怪之一。簡單的說鍋盔就是一種發麵大餅，因其個頭兒大形狀像頭盔，久而久之就叫成了鍋盔(有興趣的朋友可以在網上查一下，很多相關信息)。
-原料：麵粉[閱讀全文]
(2009-09-20 05:02:56)
開飯了今晚吃鹵麵！
前陣子一直沒發貼，但美食博客到是看了不少，尤其是陝西和山西的麵食。
鹵麵或者叫蒸麵條，不光在陝西，在山西、河南甚至北京都是很普遍很有名的。我吃這鹵麵時候加了油辣子，所以才管我做的這個叫‘陝西鹵麵’。
先介紹我這個的做法，然後再說一下和地道鹵麵的區別(我也沒去過陝西或山西，就算是我自認為地道鹵麵的區別吧)。
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