正文
老爸每次去魯菜或京菜館必點的一道菜就是焦溜丸子。外酥裏嫩，再澆個汁兒真是很好吃很下飯。再點個幹燒黃魚和蔥燒海參，香死誰。
趕巧兒最近找到了一個焦溜丸子的方子，就做來嚐嚐。
焦溜丸子
1. 材料: 豬肉餡、黃醬、熟米飯、花椒水、澱粉、玉蘭片、蔥薑、陳醋、白糖、醬油和水澱粉。
2. 做法：
- 和餡：先把米飯放案板上剁剁，然後把肉餡、黃醬、熟米飯、少許澱粉和花椒水攪拌在一起。用筷子使勁往一個方向打，打上勁兒就行。肉餡和熟米飯的比例大概是一斤肉餡三兩米飯。黃醬自己看著放，我大概放了三個小湯勺的量。這肉餡裏不放蔥薑什麽的，如果放了炸丸子時容易糊，影響味道。
- 炸丸子：用拳頭一攥擠出小丸子炸成金黃色即可。
- 焦溜：先調個汁，放的糖和醋的比例是一比一，然後放少許醬油和澱粉。攪拌均勻，熱鍋倒油，先下蔥薑爆香然後倒入調好的汁翻炒，最後把丸子放進去再翻炒幾下即可。
注：其實這個汁就是個偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。調汁時醬油要盡量少放，因為丸子是用黃醬和出來的。
燙麵蔥油餅
按納米的方子做的，好吃。
做法：
1. 剛燒好的開水一點一點的往麵盆裏倒，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2. 下手和麵，和麵前我加了一個雞蛋。
3. 和好的麵要醒上至少一刻鍾。
4. 用刀割下一塊麵後再揉一揉，壓扁。
5. 擀成圓麵片。
6. 麵片上均勻抹油，撒鹽和蔥花。
7. 把麵片卷起來，不要卷的緊。
8. 再螺旋卷起。
9. 拍平。
10. 拍平後擀成鍋底大小。
11. 鍋裏倒一點兒油，中小火，蓋上蓋子烙。
12. 時候差不多就翻起來看看，覺得顏色差不多了就可以烙另外一麵了。
再來個涼拌白菜絲 - 爽口的 - 北方人家傳統小菜
趕巧兒最近找到了一個焦溜丸子的方子，就做來嚐嚐。
1. 材料: 豬肉餡、黃醬、熟米飯、花椒水、澱粉、玉蘭片、蔥薑、陳醋、白糖、醬油和水澱粉。
2. 做法：
- 和餡：先把米飯放案板上剁剁，然後把肉餡、黃醬、熟米飯、少許澱粉和花椒水攪拌在一起。用筷子使勁往一個方向打，打上勁兒就行。肉餡和熟米飯的比例大概是一斤肉餡三兩米飯。黃醬自己看著放，我大概放了三個小湯勺的量。這肉餡裏不放蔥薑什麽的，如果放了炸丸子時容易糊，影響味道。
- 炸丸子：用拳頭一攥擠出小丸子炸成金黃色即可。
- 焦溜：先調個汁，放的糖和醋的比例是一比一，然後放少許醬油和澱粉。攪拌均勻，熱鍋倒油，先下蔥薑爆香然後倒入調好的汁翻炒，最後把丸子放進去再翻炒幾下即可。
注：其實這個汁就是個偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。調汁時醬油要盡量少放，因為丸子是用黃醬和出來的。
按納米的方子做的，好吃。
做法：
1. 剛燒好的開水一點一點的往麵盆裏倒，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2. 下手和麵，和麵前我加了一個雞蛋。
3. 和好的麵要醒上至少一刻鍾。
4. 用刀割下一塊麵後再揉一揉，壓扁。
5. 擀成圓麵片。
6. 麵片上均勻抹油，撒鹽和蔥花。
7. 把麵片卷起來，不要卷的緊。
8. 再螺旋卷起。
9. 拍平。
10. 拍平後擀成鍋底大小。
11. 鍋裏倒一點兒油，中小火，蓋上蓋子烙。
12. 時候差不多就翻起來看看，覺得顏色差不多了就可以烙另外一麵了。
再來個涼拌白菜絲 - 爽口的 - 北方人家傳統小菜
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