<br><br>還是第一次烙這樣包法兒的肉餅，簡單好吃。用全麥做肉餅還挺好吃，比白麵粗，有點兒嚼頭兒。<br><br>相信圖中過程勝過言語。<br><br><img src=http://i41.tinypic.com/212tgy8.jpg><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/o8hpxz.jpg><br><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/hth5qu.jpg><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/2hf3w21.jpg><br><br><br><br>最後再來碗棒子麵兒粥齊活兒...<br><img src=http://i42.tinypic.com/2d2denb.jpg><br><br><br>)
出門打的，進門打豆兒醬
豆兒醬是老北京傳統年味兒之一。北京人管‘做豆兒醬’叫‘打豆兒醬’，就像是管攔輛出租叫‘打的’一樣。
過年時候除了大魚大肉，老北京人家還要打豆兒醬。我第一次吃豆兒醬是高中時候。那次在我兄弟家吃飯，第一次吃到這類似肉皮凍兒的玩意兒，色如琥珀，豆兒味兒香濃。最近墨爾本天氣開始冷了，不知怎地我就特攙豆兒醬。給我老[閱讀全文]
博文
(2009-04-27 05:16:56)
出門打的，進門打豆兒醬
豆兒醬是老北京傳統年味兒之一。北京人管‘做豆兒醬’叫‘打豆兒醬’，就像是管攔輛出租叫‘打的’一樣。
過年時候除了大魚大肉，老北京人家還要打豆兒醬。我第一次吃豆兒醬是高中時候。那次在我兄弟家吃飯，第一次吃到這類似肉皮凍兒的玩意兒，色如琥珀，豆兒味兒香濃。最近墨爾本天氣開始冷了，不知怎地我就特攙豆兒醬。給我老[閱讀全文]
(2009-04-05 04:00:41)
農家蔬菜撻-RusticVegeTart
說是要學做意國美食，我想應該從麵食和西紅柿開始嗬嗬。家裏還有很多張現成的冷凍派皮，我想應該把這些盡早消滅掉，這樣我才能動手做派皮和pizza。
農家蔬菜撻，就是意大利農民種完地回家吃的午飯之一-像咱山東大餅卷蔥一樣普遍。吃點兒蔬菜撻，喝點兒小酒，中午睡一覺，下午接著幹活兒。
用料：西紅柿兩個切丁、小個兒西葫蘆一個[閱讀全文]
說是要學做意國美食，我想應該從麵食和西紅柿開始嗬嗬。家裏還有很多張現成的冷凍派皮，我想應該把這些盡早消滅掉，這樣我才能動手做派皮和pizza。
農家蔬菜撻，就是意大利農民種完地回家吃的午飯之一-像咱山東大餅卷蔥一樣普遍。吃點兒蔬菜撻，喝點兒小酒，中午睡一覺，下午接著幹活兒。
用料：西紅柿兩個切丁、小個兒西葫蘆一個[閱讀全文]
(2009-04-02 05:23:09)
PepperoniSpinachQuiche-意式香腸菠菜派
材料：
-一張派皮、1個甜紅椒切丁、4瓣大蒜切小丁、橄欖油、4個雞蛋打散、一些mozarellacheese、新鮮菠菜半把煮後切段兒、10-15片pepperoni香腸、1/4杯奶油、一些parsley切碎、少許幹basil和少許黑胡椒。
派皮做法：
-現成室溫派皮一張先用擀麵杖擀大一些，然後鋪在派模上，將其按實後擀去多餘的派皮，最後用叉子在派皮底部紮一些小孔[閱讀全文]
(2009-03-31 02:36:54)
紫色的土豆-Toolangi
之前發了一帖叫“旅行者的土豆泥”，後來我就想是不是可以嚐試做一個澳洲土豆係列？嘿嘿，圖個新鮮。
Toolangi是澳洲本土培育出的品種，由澳洲農業部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi這種土豆是紫皮白肉，肉質最適合做豆泥。我在切土豆時就發現它的特點，非常嫩非常軟，切個土豆片一點都不費勁覺就像在切蒸過的山藥。
最近很想吃孜然土豆，[閱讀全文]
之前發了一帖叫“旅行者的土豆泥”，後來我就想是不是可以嚐試做一個澳洲土豆係列？嘿嘿，圖個新鮮。
Toolangi是澳洲本土培育出的品種，由澳洲農業部Toolangi土豆研究所命名。Toolangi這種土豆是紫皮白肉，肉質最適合做豆泥。我在切土豆時就發現它的特點，非常嫩非常軟，切個土豆片一點都不費勁覺就像在切蒸過的山藥。
最近很想吃孜然土豆，[閱讀全文]
(2009-03-28 18:41:46)
。<br><br>最後說一句，不好意思，在黑肉帖子裏提清真。清真裏也有這麽一道菜，隻不過用料換成了羊肉，味道一樣好！<br><br>)
還記得第一次吃小酥肉(燜的)是在一個雲南伯伯家。吃完那頓飯後才發現原來雲南人家的菜那麽好吃。雖然小酥肉隻是其中一道菜，但給我留下了很深的印象。最近一段時間是換成法兒的吃豬肉，想來想去想到了這個菜。
小酥肉分兩個步驟，第一步：炸酥肉；第二步：蒸酥肉。
1.炸酥肉:豬裏脊或豬後臀尖切片(3厘米大小1厘米薄厚)、三雞蛋、啤酒一點兒、薑茸、澱粉。豬[閱讀全文]
(2009-03-24 04:25:40)
。<br><br>發圖之前, 先介紹一下炒疙瘩的曆史吧:<br><br>相傳在民國初年時，在和平門外的琉璃廠有家叫“廣福館”的家常飯鋪，店主是個<br>姓穆的老太太，與女兒相依為命，每日賣點麵。據說，這炒疙瘩就是母女倆在無意中發明出來的。有一回和好了麵沒有賣完，於是穆家姑娘想了個主意，把麵擀成了麵劑兒，切成了一個個的小疙瘩，用開水煮熟撈出來後放在陰涼處，以防發酵。當天晚上，她們就用這煮熟的麵疙瘩及切好的青菜、肉絲炒了炒作為晚飯，不料吃起來居然非常爽口，還有一股子咬勁兒，味道特別好。姑娘對母親說：“幹脆，明兒個咱們就賣這個，起名叫炒疙瘩吧。”打這兒以後，她們賣的炒疙瘩，在京城出了名，新老主顧接連不斷而來。而這種吃法由於物美價廉，吃起來也確實有種特殊的味道，當時格外受歡迎。後來，許多社會名流也慕名前來，加入了吃炒疙瘩的隊伍。由於出了名，有些好事者便將這穆家母女開的廣福館戲稱為“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英” (作者:李珍新; 文章源自)。<br><br><br>做法在圖中 炒法在後麵：<br><br><img src=http://i44.tinypic.com/11ui61t.jpg><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/ojfthy.jpg><br><br><img src=http://i43.tinypic.com/2dcbcrn.jpg><br><br><img src=http://i41.tinypic.com/286r0c7.jpg><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/30s7ll1.jpg><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/102un9i.jpg><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/20kvvgi.jpg><br><br><img src=http://i43.tinypic.com/1oakix.jpg><br><br><img src=http://i39.tinypic.com/jza1rl.jpg><br><br><img src=http://i44.tinypic.com/2u3y6n9.jpg><br><br><br><img src=http://i42.tinypic.com/91kmc5.jpg><br><br><img src=http://i40.tinypic.com/16c809g.jpg><br><br>炒疙瘩做法：<br><br>－ 原料：圖中基本已經都包括了, 沒在圖中出現的材料有食用油 生抽 老抽 糖 花椒 大蒜蔥薑和幹辣椒．<br><br>－ 做法: 圖中已說明疙瘩的做法．我就敘述一下炒的過程: <br>先炒牛肉餡 炒完出鍋備用．然後炒胡蘿卜 也是炒完出鍋備用．另起鍋入油 大火炸花椒 等炸出花椒油後把花椒撈出扔掉．這時繼續把花椒油燒熱, 然後放胡蘿卜 毛豆仁兒 黃瓜 爆炒<br><br> 炒一會兒後放入肉餡 再稍微炒一會兒後放入瀝幹水的疙瘩, 繼續大火翻炒1分鍾後放入大蒜幹辣椒和醬油, 接著翻炒這時可以嚐嚐夠不夠味道, 如果缺欠點兒什麽就加點兒什麽. 如果覺得味道合適就可以關火出鍋了！<br><br>醋溜木須：<br><br>原料有雞蛋 黃花菜 黃瓜和牛瘦肉．做法是先把牛肉用雞蛋清 澱粉 料酒 黑胡椒粉和食用油醃一下．然後起鍋入油炒牛肉，炒完牛肉以後另起鍋炒雞蛋 盛出備用．另起鍋下黃花菜，炒一會兒放入牛肉黃瓜雞蛋，大火翻炒然後放入調好的醋溜汁 (醋 糖 生抽 老抽和澱粉 醋的比例要多一些因為這是醋溜而非糖醋)．放入醋溜汁後大火繼續翻炒幾下就可以出鍋了．這菜的特點就是酸的可口！<br><br>望大家喜歡這兩道清真菜！<br><br>)
之前在北京時經常去一家叫紫光園的餐廳吃飯。
這是一家老字號清真餐廳,名菜之一就是炒疙瘩。每次去都要點一份兒。紫光園做的炒疙瘩很筋鬥很香－ 用北京話說是地道、夠味兒。如果Wenxue城哪位朋友下次去北京旅遊、出差、探親可以去這家餐廳試試。
這幾天嘴讒就想自己搞一個炒疙瘩吃。我是不會弄麵食,所以疙瘩還要請我老婆做,我負責炒,嗬嗬。總共做了兩個[閱讀全文]
(2009-03-22 18:26:24)
<br><br>為什麽說不像是北京人做出來的。我印象裏北京人的飯菜都是在小小的廚房裏煮出來的。廚房小而髒，但做出的飯菜絕對是美味的，那裏麵還留有奶奶的味道。搬進樓房後就不一樣了，油煙機出了烤箱也有了，更不用換煤氣罐了......<br><br> 最後是有關Quiche這個字的由來，有興趣的朋友可以看看:<br> The word quiche is derived from the Lorraine Franconian dialect of the German language historically spoken in much of the region, where German Kuchen, \)
記得第一次吃Quiche是在海邊的一家小咖啡屋。那天海風很大，又冷又餓，買了兩杯咖啡並要了兩塊Quiche,吃起來真是好舒服，暖暖的Quiche帶著雞蛋和牛奶的濃香。
想想，西方更偏向享受食物本身的味道；咱大中國是喜歡各種作料煮出的精華。
直到昨天查了wikipedia後才知道了Quiche的正確發音和曆史。Quiche是法文，發音為Keesh(Ki:Sh)。我對傳統Quiche的理解是“烘烤出來的雞蛋羹[閱讀全文]
(2009-03-20 19:52:46)
最近一直很讒火燒，跟媳婦協商好幾次了想讓她給我做次吃。這不，被我說動了,圓了我的火燒夢。
說起火燒，那肯定曆史很悠久啊...我就不講了嗬嗬。就說三個一提火燒就能讓我想起的事兒。北京冬天都喜歡吃涮肉(北京管涮羊肉也叫刷羊肉，好玩而已)，我也不例外。吃涮肉吃到最後一定要點幾個火燒(普通或炸火燒)，這才叫完美，而且要吃到肚兒歪才行。吃完了結帳走人[閱讀全文]
(2009-03-18 03:23:51)
從前一對叫M和H的情侶遊覽歐洲。他們是從馬塞出發，這天來到了一個叫YS的意大利小鎮。鎮上有家小店叫Angerosa\'sshelter，M和H打算就在這裏落腳並吃點兒東西充饑一下。店主是個肥墩墩的意大利老媽媽，別看人肥墩擀的一手好pasta、熬的一鍋好肉醬。正巧今天pasta都賣完了，老媽媽看這對情侶挺可憐挺善良就打算用剩的土豆泥配上些肉醬讓兩人做為晚飯。豆泥和肉醬都涼了，老[閱讀全文]
(2009-03-14 06:18:14)
四合院裏的家常便飯-糊餅。
糊餅的糊發音一聲；餅發音輕聲。糊餅是北京四合院裏的家常便飯，這是老北京人家或者再說慘點兒，是窮人家的主食之一(烙餅、糊餅、瓠溻子、攤餅)。
您甭看這是窮人家的飯菜，聞起來、吃起來、嚼起來別提多香了！不比烙餅卷豬頭肉差！(瞧我這追求)
糊餅做法：
用料：韭菜0.5kg；雞蛋3個；幹蝦皮若幹；玉米麵粉300g
1.將韭菜洗[閱讀全文]
糊餅的糊發音一聲；餅發音輕聲。糊餅是北京四合院裏的家常便飯，這是老北京人家或者再說慘點兒，是窮人家的主食之一(烙餅、糊餅、瓠溻子、攤餅)。
您甭看這是窮人家的飯菜，聞起來、吃起來、嚼起來別提多香了！不比烙餅卷豬頭肉差！(瞧我這追求)
糊餅做法：
用料：韭菜0.5kg；雞蛋3個；幹蝦皮若幹；玉米麵粉300g
1.將韭菜洗[閱讀全文]
