【父親節】 蔥薑炒泥蟹 - 老爸愛吃的菜之一

老爸屬龍，今年56，退休再就業，過的挺滋潤。

一直在回憶爸爸都愛吃什麽，首先想到的就是螃蟹。一湖、二江、三河、四溪、五溝、六海蟹。小時候家裏一般吃的是三等的小河蟹和六等的大海蟹，北方的做法就是清蒸，很少爆炒。

最近趕上大批泥蟹上市，就給老爸做個蔥薑炒泥蟹吧。



蔥薑炒泥蟹

材料：母泥蟹兩隻、醬油、食用油、料酒、陳醋、蔥薑、胡蘿卜、辣椒碎和糖。
做法：
1. 殺蟹：螃蟹洗幹淨。殼兒朝下肚兒朝上，一刀從中間切開。去腮後把螃蟹再稍衝洗一下，然後把螃蟹腿的小尖兒都剁掉。最後按自己喜好把螃蟹切成若幹份。
2. 熱鍋倒油，放入切好的螃蟹翻炒一會。然後加蔥、薑、和少許料酒再翻炒一會後倒入醬油、糖、少許陳醋、少許辣椒碎和胡蘿卜片。蓋上蓋子悶8分鍾即可，出鍋前用水澱粉調一下汁。













蟹黃伊麵

第一頓吃完了蔥薑炒蟹，底兒別浪費了，接著做一個蟹黃伊麵。名字挺好聽的，不知道第一次炒蟹時真正炒進湯兒裏的有多少蟹黃 嗬嗬。講究點兒的就再蒸幾個螃蟹，然後把蟹黃掏出來做個蟹黃汁兒。

材料：蔥薑炒蟹的湯底兒、香菇、毛豆、冬筍、伊麵和少許清水或高湯。蔥薑蒜自己看著辦吧。
做法：
1. 煮菜碼: 先把香菇泡了，然後把香菇、毛豆和冬筍一起煮熟撈出備用。
2. 伊麵過油：熱鍋多倒油，下伊麵兩麵炸熟即可 (別炸太幹了)。
3. 蟹黃伊麵：熱鍋倒油，下煮好的菜碼爆炒，然後倒入頭一頓剩下的蔥薑炒蟹的湯底兒，看水不夠的話加些清水或高湯。蓋上蓋悶一會兒即可。最後把湯汁都澆在伊麵上。









最後望老爸少抽煙、少喝酒、少壓力、少掙錢。