對於吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃，

吃清蒸魚，不僅營養價值高，而且味道特別的鮮美，經過蒸製的魚肉鮮嫩無比，有種入口即化的感覺。

平時大家在家裏做清蒸魚時，可能會遇到很多問題，比如蒸製時間掌握不好，蒸時間長了，魚肉蒸老了，時間短了，魚不熟，再有就是魚前期處理不好，導致蒸出來的魚腥味特別大。

話說，一個小小的蒸魚竟然難道眾多愛吃魚的朋友，在小編覺得，要做好一道清蒸魚的確是不簡單，這裏邊大有學問，包括一些廚師也未必能真正掌握清蒸魚的奧秘。

第一妙招：改刀

魚改刀要從背部開刀，因為背部魚肉比較厚，肉多，所以要從背部下刀，還可以在魚肉特別厚的地方用刀劃上幾刀，這樣改刀蒸出來的魚成熟度均勻，如果不這麽做的話，就會導致，魚肉薄的部位提前熟了，肉厚的部位還是生的。所以大家要記得給魚的背部改刀。

第二妙招：盤中墊筷子

蒸魚的時候，盤子裏要墊上幾隻筷子，然後再將魚鋪在上麵，盤中墊筷子的目的是為了鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。筷子的擺放也有很大講究，用四隻筷子平行墊在盤子上，最主要的就是魚頭部位，一定要注意，把魚頭部位用筷子稱起來，因為魚頭是最不容易熟的部位。

第三個秘招：魚肉去腥

做清蒸魚去腥是關鍵，如何才能最大程度的去除魚腥味呢？第一蔥薑必不可少，將蔥薑可以切成大塊，薑切片，然後將大蔥墊入盤底，生薑放入魚鰓內部，魚身上放兩片即可，再少來點米酒即可，魚腥味最重的就是魚的腮部，所以要多放薑來達到去腥的效果，

第四個蒸魚秘招，蒸魚時間

蒸魚時間控製，我們平時在家做清蒸魚時一定要記住，時間必須要控製好，千萬別蒸老了，那樣魚肉就不鮮嫩了，一般一條三斤左右的魚，用大火蒸製8-10分鍾左右即可成熟，魚熟了以後。

將魚盤中的汁水倒掉不要，蔥薑撿出來，重新找個盤子，將魚放入盤子裏，上麵放上蔥絲辣椒絲，倒入少許蒸魚豉油，最後燒熱油澆到魚身上即可。

做清蒸魚盡量選擇用海魚來做，因為啥呢，淡水魚的腥味是比較重的，肉比較緊，做出來的口感差點，而海水魚，肉質比較嫩，腥味輕，主要的是營養價值比較高，

多吃海水魚，對身體有大大的好處，您覺得呢？

轉帖