七十年代我在東北生活過幾年，對東北的凍梨和粘豆包記憶很深刻。
每到春節前後，是東北一年當中最冷的時候，而這個時候，在東北的人們就開始準備年貨了，而在準備年貨當中必須要買的一個水果叫做凍梨，可能在南方的很多小夥伴都沒有吃過凍梨，認為它就是凍過的梨，外麵有一層冰，其實凍梨是黑色的，凍梨形成原因是在冰凍的情況下破壞了梨內部的細胞結構，多酚氧化酶在低溫的條件下，它的活性就會比較高，在催化的條件下就會合成有色物質，所以普通的白梨最後就會變成烏黑色，硬邦邦的，而且凍梨的營養物質不會因為冰凍而破壞，而且我們把凍梨吃在嘴裏會發現它的果皮較厚，但是它的肉質非常的細膩，而且吃到嘴裏非常的甘甜，帶有果汁，人們非常喜歡它，但是隻有在春節前後才會有。
在上個世紀，這可是東北人冬天裏主要的水果了。而這凍梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿著，輕輕咬上一口，甜中略帶著一點酸，特有的綿軟之中又帶著一點脆，味道好極了。坐在熱炕上吃凍梨，屋內氣溫暖，凍梨透心寒，一涼一熱，冷熱分明，也成為東北人冬天裏一種特有的享受。
逢年過節必備粘豆包。讓我心心念念的東北冬天美食，除了凍梨，還有粘豆包。
相信粘豆包很多南方的朋友也會非常的陌生，但對於東北人來說是一個非常親切的食物，因為每到春節的時候，大家就會開始做粘豆包了，非常正宗的粘豆包，是用黃米磨成粉末狀，然後把它加水霍成麵狀，然後再把豆子蒸好，蒸好之後用東西把它懟碎加糖做成餡，因為甜甜的特別好吃，然後再用黃米包住它，用大鍋蒸熟之後就變成了外麵軟軟而富有彈性金黃色的粘豆包，很多東北人吃粘豆包都非常喜歡蘸糖，這是東北人在春節的時候滿滿的回憶。
2012年1月，黑龍江青岡縣四合屯的村民準備過年，炕上放著粘豆包和凍梨。
** 照片來自網絡。
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這篇文章參加了菲兒和曉青組織的2022年春節征文活動：
