怎麽炸外表不硬，裏麵有大泡泡的油條 （文字+視頻）

油條裏要想有大泡，要放小蘇打。小蘇打放多了吃起來有堿味。所以少放點小蘇打，加點泡打粉。如果隻放泡打粉，油條炸出來好吃，但是，就沒有可以顯擺的大泡泡了。

油條要想表麵不硬，麵團要軟。麵團有點粘盆。油條下鍋之前，看看油條的兩邊粘上沒有。粘上的話，輕輕的把它分開點。

先炸做油條邊上剩下的小麵團，小麵團變大了，變黃了，撈出來，保持中火，再炸油條。這油溫正合適。

這麽炸出來的油條，每根都蓬鬆，有大泡泡，表麵香酥不硬，吃起來沒堿味。

5 根油條

麵團的材料：1杯（160克）中筋麵粉 （普通麵粉），1/4茶匙（1克）小蘇打，1茶匙（3克）泡打粉，1/4茶匙（2克）鹽，1杯減1湯匙（104克）水，2 茶匙（8克）橄欖油

 

所有跟帖： 

• 謝謝，一定要試試 -轉帖司令- ♀ (0 bytes) () 05/14/2023 postreply 15:43:52

• 您試試吧。真的會成功的。油溫很重要，低了就發不好。大約29秒就炸大了，1分10秒就炸黃了。我這個麵軟, 放冰箱後再做， -簡單的美食- ♀ (21 bytes) () 05/14/2023 postreply 17:55:08

• 加小蘇打是為顏色金黃。主要就是麵得鬆弛，不能起筋，也不能太軟，容易變形不好看 -GP2X- ♂ (0 bytes) () 05/14/2023 postreply 18:14:44

• 我試過隻放小蘇打的, 和隻放泡打粉的。我想知道他們的區別。隻放小蘇打的顏色深，棕色，大泡，有堿味。隻放泡打粉的顏色淺， -簡單的美食- ♀ (530 bytes) () 05/14/2023 postreply 21:26:36

• 謝謝分享，方法簡單明了，會去試一下。很愛吃油條，做不好 -寂靜喜歡- ♀ (0 bytes) () 05/14/2023 postreply 20:58:48

• 您試試，肯定能成功。先炸一小塊麵以後，再炸油條。比筷子試，溫度計量油溫都好。 -簡單的美食- ♀ (0 bytes) () 05/14/2023 postreply 21:37:42

• 原貼裏改不了。是1/2杯減1湯匙的水。原貼裏我寫錯了。 -簡單的美食- ♀ (0 bytes) () 05/15/2023 postreply 05:11:42

• 不喜歡小蘇打的堿味，我隻用泡打粉炸油條，一樣起大泡。 照片見內 -Sunlife2022- ♀ (112 bytes) () 05/19/2023 postreply 21:36:34

• 請看照片，照片見內。左邊的是隻放了小蘇打的。右邊的是隻放了泡打粉的。我本來想給大家看看區別的。歡迎您分享您的方法。 -簡單的美食- ♀ (81 bytes) () 05/20/2023 postreply 09:40:59

• 抱歉不是挑刺啊 ：）因為我一直隻用泡打粉炸油條，所以知道泡打粉可以炸出完美油條。 ：） -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:53:02

• 我相信你。我也不習慣堿味。我以前炸油條也隻放泡打粉。現在炸油餅也隻放泡打粉。隻放泡打粉，沒大泡的概率比有大泡的概率大多了 -簡單的美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 21:41:18

• 表皮酥脆嗎？ -zijie- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 13:24:43

• 表皮微酥，不脆。我的經驗：脆的，比如排叉，是硬麵團。油條是發軟的麵團。 -簡單的美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 16:18:06