怎麽炸外表不硬，裏麵有大泡泡的油條 （文字+視頻）

油條裏要想有大泡，要放小蘇打。小蘇打放多了吃起來有堿味。所以少放點小蘇打，加點泡打粉。如果隻放泡打粉，油條炸出來好吃，但是，就沒有可以顯擺的大泡泡了。

油條要想表麵不硬，麵團要軟。麵團有點粘盆。油條下鍋之前，看看油條的兩邊粘上沒有。粘上的話，輕輕的把它分開點。

先炸做油條邊上剩下的小麵團，小麵團變大了，變黃了，撈出來，保持中火，再炸油條。這油溫正合適。

這麽炸出來的油條，每根都蓬鬆，有大泡泡，表麵香酥不硬，吃起來沒堿味。

5 根油條

麵團的材料：1杯（160克）中筋麵粉 （普通麵粉），1/4茶匙（1克）小蘇打，1茶匙（3克）泡打粉，1/4茶匙（2克）鹽，1杯減1湯匙（104克）水，2 茶匙（8克）橄欖油

 

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