醫院生產的“中式麵包”，買的是文化還是療效？

最近，新中式養生在社交媒體上火起來，帶有“藥食同源”標簽的中式麵包也開始受到年輕人追捧。不少人把中式麵包門店當作新的網紅打卡點，爆款內容更是收獲了上千次的點讚與互動。

這聽起來既陌生又熟悉的中式麵包，到底有多養生，又是哪些人在買？

中式麵包風是如何刮起來的？

誰在買？

4月下旬，剛開賣“藥膳麵包”沒多久的揚州市中醫院就發出嚴正聲明，指出僅有醫院食堂窗口一處售賣藥膳麵包，提醒消費者避免購買到仿冒產品。據悉，揚州市中醫院的藥膳麵包剛推出就成了本地爆款，上市首日數千個麵包在1小時內便售罄，餐廳外排隊買麵包簡直成了醫院一景。

八珍司康、甘麥大棗包、七寶美髯包……單是名字就已經足夠讓中國人的DNA動了，據說藥膳粽子、祛濕綠豆糕也已經在開發的路上了。

貴州也闖進了中式麵包圈。貴州醫科大學附屬醫院“貴醫食堂”推出了頗具地方和醫院雙重特色的“折耳根麵包”。

據一位養生愛好者小九介紹，她在天津中醫院開的烘焙店——元氣養生局先後買過荷葉消暑包、黃芪養生包、麥冬吐司等中式養生麵包，“餡料很豐滿，味道和市麵上的普通麵包確實不太一樣，但整體是好吃的”。

與開在醫院的元氣養生局不同，北京同仁堂旗下的知嘛健康在“老中醫”跨界做麵包時，開進了商場裏。在同仁堂知嘛健康北京五棵鬆萬達店，包括枸杞原漿牛角包、陳皮肉桂蘋果酥、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司、五紅丹麥卷等多款中式麵包產品在售，單價在16—36元之間。

圖源：同仁堂知嘛健康生活服務號視頻

近幾年，“中式”成了消費領域的新流行。聚焦到食養賽道，去年以來，養生水也逐漸成為行業爆款。前瞻產業研究院《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》預計，2024—2028年中式養生水市場規模年複合增速高達88.9%，2028年市場規模或將達到108億元。

買的是文化還是療效？

一位北京三甲醫院的中醫科醫生表示，中藥的專業性很強，每種食物的偏性不同，每個人體質各異，適合的配方也不同，商家想要在專業性和適配度方麵做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。也因此，麵對冠著“中醫藥”名頭的食品，我們應該更理性地看待，我們可以為了味道購買、為了文化認同購買、為了好奇購買，而不必特別期待它真的能“對症”解決問題。畢竟，一些藥膳麵包和中藥奶茶中的中藥含量或許可以忽略不計，它更多的是為了營造儀式感和文化味。

有媒體評論稱，要讓“中醫藥+”真正飛入尋常百姓家，還需更多創新探索。養生麵包的走紅表明，中藥經典古方絕非束之高閣的曆史遺產，而是活生生的、仍在發揮作用的瑰寶，如何讓更多中藥經典古方煥發新生、滿足現代人的需求？怎樣在產品研發上精益求精，讓“中醫藥+餐飲”實現安全有效又好吃？怎樣建立標準化生產體係，確保“養生食品”名副其實？如何讓消費者正確認識中醫藥餐飲創新產品的養生功效，別被過分誇大或不實信息誤導？回答好這些問題，才能讓“中醫藥+”產業走得更穩更遠。