守護“舌尖上的安全”，32項食品安全國家標準發布

國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局今天發布32項食品安全國家標準和2項標準修改單，其中包括通用標準1項、營養與特殊膳食用食品標準2項、生產經營規範標準4項、食品相關產品標準2項、食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準11項、檢驗方法標準12項，以及《滅菌乳》《生乳》等2項標準修改單。

新發布標準聚焦“防風險、保健康、促發展、強監管”，進一步完善了從農田到餐桌全鏈條、從原料到終產品各環節、從普通人群到特定人群全人群的食品安全國家標準體係。截至目前，我國已累計發布食品安全國家標準1725項，包含2.3萬餘項指標，涵蓋340餘種食品類別，推動將食品產業發展建立在高水平安全之上，在保障公眾飲食安全的同時，賦能食品產業高質量發展。

今天發布的《食品生產通用衛生規範》作為我國食品生產過程管理的基礎標準，規定了食品生產各環節衛生管理的基本要求和管理準則。

《規範》增加了對寄生蟲控製和致敏物質管理的要求，修改了食品生產人員健康管理的相關要求，細化或增加了廠區環境和汙水處理、防蟲滅害及清理、倉儲設施照明及貯存、工作服清潔及存放等要求，將進一步完善和提升食品生產過程控製水平。

《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯控製規範》規定了精煉食用油的生產以及以其為原料加工食品的過程中控製3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的基本要求和管理準則，強化了新型汙染物風險管控。

新修訂的《保健食品良好生產規範》針對保健食品的特殊性，進一步明確細化規定了保健食品生產的相關安全要求和管理準則。

新製定的《鐵路旅客列車餐飲服務衛生規範》針對鐵路旅客列車餐飲服務活動及餐車食品配送過程中可能出現的食品安全隱患，對餐車食品的經營活動，以及鐵路餐食的運輸配送做出有針對性的具體規定，便於鐵路旅客列車餐飲服務提供者和配送單位規範操作，保障鐵路運營食品安全。

本次發布的產品標準涉及乳製品、食品添加劑、食品營養強化劑、食品接觸材料及製品等。根據我國現階段生乳和滅菌乳生產實際情況，《生乳》第2號修改單和《滅菌乳》第2號修改單調整了山羊乳的酸度指標，提升了標準的適用性，在保障奶農權益的同時，滿足消費者對奶品的多元化需求。

同時，修訂的《特殊醫學用途配方食品通則》：

新增部分營養調整型全營養配方食品，調整特定疾病全營養食品，細化非全營養配方食品等產品類別；

完善全營養配方食品的營養成分含量、檢測方法以及非全營養配方食品的配方要求、適用人群等，更全麵精準地滿足不同特定疾病人群的營養需求。該標準與今年初發布的《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》標準相銜接，將為不同年齡患者的特殊營養需求提供有力保障。

《腫瘤全營養配方食品》在《特殊醫學用途配方食品通則》的基礎上進一步細化了特醫食品產品類別和具體的技術要求，為腫瘤患者提供更好的營養支持，更有針對性地滿足其營養需求。

《食品接觸材料及製品用塗料及塗層》和《食品接觸用矽橡膠材料及製品》以提升標準可操作性、強化行業執行效力為目標，修訂了標準適用範圍，完善了原料要求，調整了部分理化指標和遷移試驗條件，特別是塗料標準新增了預期接觸酸性食品的金屬罐表麵塗層在開展總遷移試驗時的特殊要求，矽橡膠標準新增“揮發性物質”及其檢驗方法，刪除了油脂類食品模擬物的特殊規定。食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準通過進一步完善生產工藝和指標為消費者健康和產業發展保駕護航。

新發布的12項檢驗方法標準包括食品添加劑、食品營養強化劑、營養成分、汙染物、食品接觸材料及製品相關檢驗方法，以及空腸彎曲菌和結腸彎曲菌檢驗、產肉毒毒素梭菌及肉毒毒素檢驗、神經發育毒性試驗的檢驗方法，這批標準進一步完善了理化、微生物和毒理學檢驗方法標準體係，補充了監管所需檢驗方法，擴大了檢測範圍，優化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了標準的適用性和操作性。