自2024年底以來，美國爆發的高致病性禽流感（HPAI）導致全國雞蛋供應嚴重短缺、價格飆升。除了禽流感侵襲外，美國某些州和地區關於“非籠養”的政策規定，也使得供應短缺的情況變得更為嚴重。

例如各種科技巨頭雲集的美國矽穀地區，便是這一輪“雞蛋荒”的重災區之一。程序員們上班時間還在討論如何用人工智能改變人類文明，下班時卻不得不在超市排隊，隻為搶購一盒“貴的離譜的”雞蛋，強烈的反差對比成為當下的一幕黑色幽默。

近幾年來，美國物價總水平飆升，通貨膨脹挑戰日益嚴峻，2025年以來，特朗普的“關稅大棒”又進一步加劇了對於未來通脹持續的預期，“雞蛋荒”隻是這一輪美國通脹危機下的一個最新注腳。

雞蛋不時消失消費者疲於奔命

“再也不能無腦買雞蛋了”，在矽穀一家機器人創業公司工作的小H最近在Costco采購後，發現收據上雞蛋價格貴的離譜。15盒每盒12隻雞蛋的價格一共140多美元，每盒超過9美元（一顆雞蛋約合人民幣5.6元）。

小H說，因為家裏人口多，雞蛋消耗快，像Costco這種能夠享受價廉物美商品的會員製大型商超，是許多美國中產及以上人群最為青睞的日常物品購買渠道。小H通常每次來Costco都直接買十幾盒雞蛋，

“買習慣了也都忽略看價格了，印象裏以前都是一盒6美元多。”小H對騰訊新聞《潛望》表示，“現在超過9美元這樣的價格，跟家附近小超市的價格也差不多。”

最近一年多以來，雞蛋價格奇貴的情況在美國已經屢見不鮮，但美國消費者麵臨的還不僅僅是價格飛漲，而是時不時的雞蛋斷貨問題。

為了應對雞蛋短缺，部分超市不得不采取“限購”措施，例如全食超市（Whole Foods）在雞蛋區張貼通知，稱每位顧客一次性最多購買三盒雞蛋。

“我昨天去了常去的家附近四家超市都沒有雞蛋，最後終於在一家韓國超市找到了一盒雞蛋，但價格高得離譜。”在某互聯網大廠工作的L抱怨道，“一盒普通雞蛋過去隻要6美元左右，現在至少要8美元，有些甚至接近12美元，更別提有機雞蛋，已經漲到15美元以上。”

盡管在這一輪人工智能熱潮中，位於美國矽穀的科技巨頭股價暴漲，這些在其中工作的大廠員工許多都躋身百萬、千萬富翁級別，但依然受到日常必需品消費的困擾。

為了吃上雞蛋，有人另辟蹊徑。在Meta工作的G，最近被朋友調侃稱Meta真正的“有錢人”，因為他在自家後院養雞，實現了雞蛋的“自給自足”，完全足夠一家三口人的日常雞蛋消費，不需要為買不到雞蛋或者必須買價格昂貴的雞蛋而煩惱。

G說，養雞是幾年前就開始了，並不是因為這次“雞蛋荒”而“突擊養雞”。

“感謝我的丈母娘，是她當時來美國探親的時候開始養的，當時我們還嫌麻煩。”G笑著說。

G的例子也影響了周圍的人，他說，一些同事非常認真地找他討教養雞的經驗。

“不知道他們是真的打算養，還是隻是沒事閑聊，”G說，“但起碼以前從來沒有人跟我聊過這個。”

禽流感及多重原因導致美國“雞蛋荒”

造成美國雞蛋短缺的根本原因，是2024年底爆發的高致病性禽流感疫情。據美國農業部統計，僅在加州，就有超過600萬隻蛋雞被撲殺，以防止疫情擴散。這不僅導致雞蛋供應減少，也讓養殖戶蒙受巨大損失。

根據美國農業部實時監測的禽流感數據顯示，目前全美範圍幾乎都遭到禽流感的侵襲，疫情最嚴重的州是美國印第安納和俄亥俄州。

加州中央山穀（Central Valley）是美國西部最主要的雞蛋生產地區之一，當地蛋農約翰·帕克（John Parker）表示，他的農場在疫情中損失慘重。

“我的雞群感染了禽流感，我們不得不撲殺了整整15萬隻雞。”他說，“這意味著我們的生產線完全停擺，至少需要六個月才能重新恢複。”

蛋農麵臨的成本壓力近年來顯著增加。通脹導致飼料、燃料和勞動力成本全麵上漲，而這些成本最終也都反映到雞蛋價格上。

“我們的飼料成本比去年增加了25%，柴油價格也在上漲，而工人的工資也不得不提高。”帕克表示，“這些成本加在一起，讓養殖業的利潤空間大幅縮水。”

除了疫情等相對不可控因素外，美國部分州和地區的相關規定，也導致了雞蛋供應的短缺。目前，美國已有十個州通過法律，要求雞蛋隻能來自無籠養（cage-free）環境，包括加州、馬薩諸塞州、內華達州、華盛頓州、俄勒岡州、科羅拉多州和密歇根州等人口密度較大、對雞蛋需求高的州。這些州的雞蛋供應更緊張，一旦禽流感爆發，影響會被放大，價格也更容易飆升。

許多近期爆發禽流感的蛋雞養殖場正是無籠養農場。“無籠養的養殖方式雖然更人道，但也更容易受到疫情的影響。”農業分析師布萊恩·厄內斯特（Brian Earnest）表示。“一旦這些農場爆發疫情，補充供應的速度就會變得很慢。”

除了供應端的挑戰之外，消費端的變化，也讓雞蛋短期供需變得更加緊張。近年來，美國人對雞蛋的需求大幅上升。消費者越來越青睞高蛋白、低碳水的飲食方式，蛋白質攝入需求增加。此外，全美範圍內的全天早餐連鎖餐廳的興起，也推動了雞蛋消費量的上升。

厄內斯特指出，當前的高價格可能會讓部分消費者減少購買，但短期內供需緊張的局麵不會立即緩解。“複活節即將到來，屆時雞蛋需求可能會更高，市場供應仍然會很緊張。”

供應短缺將成2025年常態

美國農業部預測，雞蛋短缺的情況可能會持續到2025年，具體恢複時間取決於禽流感的控製情況和蛋雞養殖的恢複速度。一些大型養殖場已經開始重新進雞，但要完全恢複到正常供應水平仍需要幾個月時間。

這意味著，對於美國普通民眾來說，雞蛋不時發生短缺的情況，很可能將成為整個2025年的常態。

根據負責發布消費價格指數的美國勞工部數據顯示，全美A級雞蛋每12隻的平均售價，從2024年初開始進入一輪上漲，從2024年底至今，價格開始飛速上漲，目前價格接近5美元，已經超過了2023年初的曆史最高價格水平。

針對雞蛋供應短缺、價格飛漲的情況，美國政府方麵開始采取一些應對措施。最新的進展是，美國聯邦政府層麵，剛剛開始關注到這一情況的嚴重性。美國司法部開啟了一項針對雞蛋價格飛漲的調查，是否存在供應商刻意提高價格或囤貨的情況。

美國農業部上個月表示，計劃投資高達10億美元以應對雞蛋價格問題，其中包括5億美元用於加強蛋雞養殖場的生物安全措施。

作為美國最大的蛋類生產商之一，也是少數幾家上市蛋企之一的 Cal-Maine Foods，在雞蛋價格上漲的背景下，利潤大幅增長。自禽流感爆發以來，該公司的股價飆升，在過去12個月內上漲了約50%。

然而，對於普通消費者來說，他們能做的隻有等待，或者放棄吃雞蛋，轉而尋找其他蛋白質來源替代雞蛋。

雞蛋短缺是美國通脹的一個縮影

雞蛋的供應短缺和價格飛漲，實際上是美國近幾年持續通貨膨脹的一個縮影。一項最近的新聞調查發現，77%的美國人表示，他們的收入未能跟上通脹的步伐。

根據美國勞工部數據顯示，從2020年起，美國的通脹情況開始持續攀升，直到2022年6月，美國月度消費價格指數達到9.1%的頂峰，創下近40年最高水平。美聯儲開始進入一輪緊縮性貨幣政策周期，將聯邦基準利率在不到2年的時間內由接近零的低位迅速提升至接近5%的區間。

隨後，從數據表現來看，美國CPI迅速出現回落，但進入2024年年底至2025年初，通脹又開始出現抬頭趨勢，由於美國新任總統特朗普上台後的一係列關稅政策措施，使得市場對未來美國通脹的預期進一步提高。

摩根士丹利研究部門的經濟學家在周五的一份報告中表示，他們預計2025年美國的通脹率將上升至2.5%，高於去年12月預測的2.3%。另一個剔除食品和能源等波動較大項目的關鍵通脹指標預計將達到2.7%，高於該機構此前預測的2.5%。

“我們現在預計2025年的通脹將更高，商品價格的反彈將更早、更明顯。”分析師稱，“如果我們年初的敘述是‘增長放緩，通脹頑固’，那麽現在我們認為應該是‘增長放緩，通脹更為堅挺’。”

高盛的分析師也在周五表示，他們現在預計通脹將更高，這主要歸因於特朗普的關稅政策。如果沒有這些關稅，核心PCE通脹（剔除食品和能源成本的價格指數）今年可能會降至2.1%，但現在可能會上升至3%。