年三十吃到初五，每個省都有自己的春節食物噩夢

今天是大年初五，你家的剩菜吃完了嗎？

可以說，大年三十晚上一大桌雞鴨魚肉吃得有多嗨，這幾天吃剩菜就有多崩潰。

△圖源/抖音截圖

雖然說早在回家之前，漂流在外的遊子們，就已經預測了對於剩菜的具體品種。可最近大家才發現：

原來，每年春節餐桌上。南方，有南方的噩夢；北方，有北方的陰霾。

吃不完還要打包帶走

南方人過年與新鮮菜無緣

湖南人過年的餐桌上有各種臘味，看著年初五還曬在室外的各種臘貨湖南人表示真的很心力交瘁。

△圖源/小紅書截圖

那種吃一口喝三升水都解不了渴的感受不願回憶，頓頓臘肉、臘魚、臘香腸，吃不完再帶回家，這段時間的湖南人已經和新鮮菜無緣了。

順著地圖往上，越過洞庭湖，湖南的鄰居湖北一樣也有自己的煩惱。

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麵裏是丸子，湯裏是丸子，蔬菜裏是丸子，火鍋裏也是丸子......世界上所有的丸子都是隻有剛出鍋的才最好吃。

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再來到江浙滬一帶，這邊的人們就愛吃糯嘰嘰，年糕、粽子、粿子糕等等糯嘰嘰的食物都會上年夜飯的餐桌。

但實際上的江浙滬孩子一到冬天，對糯嘰嘰的恐懼，不亞於老鼠看到粘鼠板。

為了消耗掉家裏幾百斤的年糕，浙江人可以做出蔬菜配碳水，鯧魚配年糕的經典搭配。

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小孩子不喜歡吃蔬菜？那搭配個年糕炒著吃吧。

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過年得有魚，正好搭配著年糕一起吃吧！這些經典搭配，可都是浙江人被消耗不掉的年糕逼出來的主觀能動性。

還有兩廣地區，標誌性的美食當屬白切雞。

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可再好吃的白切雞也架不住頓頓吃天天吃啊，一道白切雞，初一殺一隻，初二殺一隻，初五、初八......能一直邊殺邊吃直到十五。

主食、炸物開大會

北方的餐桌從來不浪費

北方的美食就如北方人性格一樣豪爽，愛吃那就天天吃。

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在北方，萬物皆可炸。炸藕夾、炸魚塊、炸丸子......通通都會被放進大盆裏，要說河南人這幾天怎麽吃飯？盆蓋兒一掀，吃吧孩兒，還多著呢。

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等到第二天熱飯的時候，再把所有的菜匯入同一個碗，所有的東西糊到一塊...... 再配上年前蒸的能吃到三月份的各種饅頭，如一場無限流噩夢。

要不南北同胞們大家聯係聯係，互相換個年貨嚐嚐，也好比頓頓重複強。或者各省出一家人湊一起過個年， 南北一起，主打一個營養均衡。

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北方的春節怎麽少的了餃子？甭管你是氣溫負三十度的東三省還是中部幾省，一到過年，家家戶戶都是餃子。

開學吃餃子，放假吃餃子，來人吃餃子，送人吃餃子，天冷吃餃子，天熱吃餃子，二十四節氣吃餃子，有事吃沒事吃高興吃不高興也吃。

已經吃了幾天吃到眼前發黑的你看著媽媽再端來一盤餃子悠悠地說：“那天剩了點餡，我又和了點麵，吃餃子吧”。

還有黑龍江的網友要現身說法，餃子天天吃，但也至少是現煮的，好過某些回鍋過無數遍已經看不出原本麵目的菜了。

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三道鱗熱成三道炭，畫麵太美不敢下口。

寧剩葷，不剩素

春節“剩宴”咋處理？

春節期間，剩飯剩菜總是讓人頭大。扔了浪費，留著又擔心吃了對身體不好。春節“剩宴”到底能不能吃？哪些食物不適合二次加熱呢？

首先綠葉菜盡量不要剩，反複加熱後的綠葉菜不僅維生素損失嚴重，隔夜後還容易生成亞硝酸鹽。根莖類蔬菜則建議大家分裝冷藏，因為他們硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜後口感尚可。

△圖源/視覺中國

至於肉類、蛋類等剩下的食物，再次烹飪對營養影響較小，但其蛋白質豐富，利於細菌繁殖。我們可以適當保存，盡快分裝冷藏。需要注意的是，超過24小時後的要冷凍存儲，再次食用前需要重新熱透。

而海鮮等水產品反複加熱後不飽和脂肪酸容易受損，隔夜後容易產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能，一般建議盡量當餐吃完。

剩湯長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內會生成有害物質。大家可少放鹽等調味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

菌類食物經過高溫烹飪，會產生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱後繼續吃，進入人體的亞硝酸鹽含量會增加。

△圖源/視覺中國

經常吃二次加熱的蘑菇，可能出現腹痛、腹瀉等症狀。長期這樣，會增加罹患消化係統腫瘤的概率，不建議蘑菇二次加熱後繼續吃，盡量一次吃完。

最後如果有剩下的涼菜，隔夜後生成有害物較多，不適合加熱處理。無論葷素，都建議當餐吃完。

長輩們遵循傳統，儲備大量年貨，做一桌子菜。因為食物，是感情的一種體現。

對現在的我們而言，吃什麽不重要，重要的是與家人共度的時光。 就像我們“厭煩”這些美食，但卻不會拒絕它們。

因為這些讓你厭煩的東西，也將是你幾日離鄉後最想念的東西。