雀巢咖啡被檢測出含有致癌物，超宜家咖啡近8倍

　　2023年9月14日，港媒刊登消息，香港消費者委員會(香港消委會)發布了一份有關咖啡產品的調查報告，其中測試了市麵上49款咖啡產品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉(instant coffee)，發現逾9成半樣本檢驗出基因致癌物丙烯酰胺及除害劑，隻有兩款沒有。而雀巢即溶咖啡含量最高，與IKEA（宜家）有機深度烘焙蒸餾咖啡相差7.9倍！雖然大部分樣本並未超出國際指標，但長期攝取或會構成健康風險。

　　咖啡向來都與醒腦提神的字眼掛勾，因咖啡內含咖啡因，是大腦的天然興奮劑，攝取後有助提高警覺性。不過，若攝入過多的咖啡因會影響睡眠時間和質量以及褪黑激素。而長期攝取會因為產生耐受性從而出現生理依賴，倘若突然停止攝入，有可能會導致咖啡因戒斷，症狀包括頭痛、易怒和疲勞。根據消委會資料顯示，一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克，相當於每公斤體重約6.7毫克。

　　對比其他咖啡產品，咖啡粉的衝調方法最為簡單快捷。消委員會測試了市麵上16款咖啡粉，以一般衝調方式計算(使用10克咖啡粉加入約100毫升熱水)，發現Seqafredo（世家蘭鐸）衝調出的咖啡每杯約含221毫克咖啡因，以成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克計算，每日飲用2杯已經超出建議可攝入量。

　　即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮的處理，它們的咖啡因含量比其他咖啡產品較高。根據包裝指示的衝調方法，咖啡因含量最高的樣本佳之選衝調出來的咖啡每杯約含155毫克咖啡因，飲3杯已超出成人每日建議攝入量(400毫克咖啡因)。

　　這次測試的其中一項成分為丙烯酰胺，是一種基因致癌物和神經毒性物質，消委會指根據歐盟法規標準，烘焙咖啡和即溶咖啡的相關基準水平，分別為每公斤400和850微克。消委會的測試結果發現，30款咖啡粉產品中，隻有OPAL Coffee的蘇門答臘滴濾咖啡沒有驗出丙烯酰胺；當中雀巢咖啡下的Taster's Choice(Nestle) Original SolubleCoffee其丙烯酰胺含量較高，檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺，為各樣本之冠。

　　其餘15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺，符合歐盟訂立的基準水平(每公斤400微克)；14款即溶咖啡粉樣本檢出由每公斤160至790微克丙烯酰胺，符合歐盟訂立的基準水平(每公斤850微克)。

相關檢測項目

　　另一項測試項目為咖啡粉內的除害劑，結果顯示30款咖啡粉產品中隻有TM&S Food的即溶咖啡不含以下4款除害劑:福爾培(Folpe)、鄰苯基苯酚(2-Phenylphenol)、噠瞞酮(Pyridaben)及聯苯(Biphenyl)。此外，29款樣本中所含的福爾培(根據歐盟法規，屬於第4類急性毒性，對眼部和咽喉有刺激性，為第2類致癌物質)均超出歐洲食品安全局(ESFA)訂下相關的農藥殘留的最高殘餘限量，TAGFJ內含的鄰苯基苯酚分量超出歐洲食品安全局的指標。縱使這4款除害劑在現有的研究報告未能確定是否致癌，不過仍避免攝取過量。

　　咖啡因能刺激中樞神經係統，攝取過量可導致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等，因此在選擇咖啡產品及飲用時也需要留意，避免攝取過多咖啡因而引致健康問題。

消委會就選擇咖啡產品提出了6大要點以供消費者參考：

　　1、咖啡豆種類

　　咖啡豆品種主要分羅布斯塔Robusta或阿拉比卡Arabica兩種，前者咖啡因含量較高約1.6-2.4%，味道較苦；後者咖啡因含量較低約0.9-1.2%，味道較甜，可按喜好選擇。

　　2、烘焙程度

　　不同烘焙溫度(200°C-280°C)和時間會影響咖啡的香味，而高溫烘焙過程中或會產生丙烯酰胺等致癌物質。

　　3、咖啡因攝取量

　　以體重60公斤的成年人為例，建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克。孕婦和授乳婦女每日不宜超過200毫克，兒童則不應飲用咖啡和奶茶。

　　4、反應因人而異

　　每個人對咖啡因的反應和耐受性存在差異，而咖啡因能刺激中樞神經係統，攝取過量可導致心跳加速、影響睡眠及胃部不適等。

　　5、汽水朱古力含咖啡因

　　除咖啡外，不少日常飲品例如茶、能量飲品、汽水和朱古力等都含有一定分量的咖啡因，宜計算在每日咖啡因攝入量，以免攝取過多，有礙健康。

　　6、保持幹爽防黴菌

　　咖啡的香味會隨開封後流失，加上天氣潮濕，為減少受黴菌和細菌的汙染，應密封和放置在清涼幹爽的地方，開封後盡快飲用完畢。