丟棄可食用邊角料，浙江多家蛋糕店被監管部門查處

4月14日，浙江舟山市市場監管部門公布一批食品浪費違法行為典型案例，其中包括一家烘焙店因丟棄蛋糕邊角料被查案件。

3月底，舟山市市場監督管理局六橫分局對轄區歐貝拉烘焙坊現場檢查時發現，該烘焙坊在加工製作時，將加工奶油蛋糕時的可食用邊角料直接丟棄於垃圾桶中。

針對店鋪不合理處置邊角料造成食品浪費的行為，執法人員依據《反食品浪費法》第28條第3款的規定，發出《責令改正通知書》，要求當事人立即改正違法行為。執法人員在後續檢查中發現當事人已完成整改，將加工過程中產生的邊角料打包出售，未發生二次浪費情況。

目前，浙江省市場監管部門正開展為期3個月的製止餐飲浪費專項行動，各地陸續公布典型案例。澎湃新聞（www.thepaper.cn)注意到，浙江台州玉環市市場監管局近日也查處了多個烘焙店扔掉蛋糕邊角料的案例。

據玉環市場監管局通報，3月，在通過陽光廚房監控篩查時，發現當地一家店鋪的烘焙師正在將新鮮出爐的吐司邊和蛋糕邊角料作為廚餘垃圾丟進垃圾桶，執法人員立刻前往現場調查。店長稱，由於這些邊角料口感不佳，不受顧客歡迎，所以自2016年開業至今，一直都是作丟棄處理的，這種浪費行為在行內幾乎已成為公開的秘密。執法人員現場稱重發現，該店鋪當天丟棄的吐司、蛋糕邊角計重960克，約占其當日製作的吐司及蛋糕產品總重量的19.7%。市場監管部門認為，上述行為屬於過量使用原材料造成食品浪費，違反《反食品浪費法》，當場責令當事人立即改正違法行為。

次日，玉環市場監管部門進行拓展檢查，又發現4家烘焙店類似行為，均依法作出相應處理。經現場查明，這4家烘焙店在當日糕點加工製作過程中將吐司、蛋糕、三明治等邊角料丟棄，少則一百多克，多則在一千克以上。

因蛋糕造型等原因，製作過程中常需去除多餘部分。澎湃新聞在點評網站搜索發現，一些烘焙店會將邊角料打包低價出售，因物美價廉吸引消費者好評。