最近，一到周日晚上9點15，環環就饑腸轆轆，可有人懂？
沒錯，你環最近被刷屏朋友圈的《風味人間》給圈粉了！先來幾張圖，讓你們感受一下環環的“痛苦”……
能拍出如此勾人魂魄的美食片，想必一定是枚資深吃貨。果不其然，此片的總導演正是拍出了大名鼎鼎的《舌尖上的中國》（第一季、第二季）的陳曉卿。
除了拍攝團隊不變，旁白和配樂也延續了“舌尖”係列的陣容，分別為李立宏和阿鯤，“熟悉的配方，熟悉的味道”又回來了……
同樣的班底，時隔幾年製作的節目，又換了播出平台，還能一如既往的“好吃”嗎？
答案是肯定的。豆瓣評分9.4，隱約看到了吃貨們在流著口水評分……
陳曉卿曾說過，地球上不缺的是鋼筋水泥的都市，缺的是人間煙火。
所以這一次，他還是將鏡頭對準了那些人間極品：
豐腴肥美的手抓肉↓↓
清淡鹹鮮的大煮幹絲↓↓
膏黃濃鬱、吃法頗有些奢侈的禿黃油拌飯↓↓
抑或是在出身鄉野、爽口又果腹的涼拌碾轉，一個個大特寫鏡頭給得毫不吝嗇，讓隔著屏幕的環環仿佛都能聞見香味，饞到淌口水。
值得一提的是，《風味人間》還大量運用了顯微鏡頭，拍攝了零下20度時馬肉表層的結晶、醃漬火腿時滲入的鹽粒等，使人在看慣了尋常視角下的美食之餘，領略到一個神奇的微觀世界↓↓
馬肉馬腸凍結、結晶
鹽粒緩慢滲入火腿肉內部
同“舌尖”係列一樣，《風味人間》在獻上美食盛宴的同時，也花了大量篇幅去記錄獲取食材的過程，給人以脈脈溫情，洞察一簞食一瓢飲的不易——既有阿勒泰的冰天雪地裏，牧民沿著崎嶇山路趕羊轉場的浩蕩，也有瓦屋山的茂密竹林中，披蓑戴笠的夫婦倆如俠客般尋覓冷筍的瀟颯。
在廣度上，《風味人間》也超越了“舌尖”，視線更加開闊，不單隻聚焦於國內的珍饈，更走出國門去拍攝異域美食。
前一秒還是安徽南屏的村民們在晾曬火腿↓↓
鏡頭一轉，醃漬火腿的人便成了地球另一端的西班牙廚師↓↓
同樣是把土豆打碎再錘煉，在我國甘肅是酸辣辛香的洋芋攪團↓↓
到了法國人手裏則變成了拉絲有嚼勁的瀑布土豆泥↓↓
把東西方相似的食物放在一處，讓人看到了同一種食材的更多可能性，也賦予了節目時空轉換的奇妙感。盡管有人認為國度間的銜接還不夠自然，但大多數觀眾對這種突破還是比較認可的：
“這才是真舌尖上的中國3，哦不，現在是舌尖上的世界……”
——豆瓣網友“李晴小哥”
對於這種改變，陳曉卿的心裏也有些打鼓，他曾在微博上坦言：“‘進’的尺度很難把握，擔心觀眾不認可。”
雖然拍出了讓人百看不厭的“舌尖”係列，比起“美食家”的稱號，陳曉卿更喜歡“吃貨”這個標簽。
1965年出生於安徽宿州的陳曉卿，沒經曆過慘烈的饑荒年代，但靠父母教書的薪水來養活兄妹三個，也委實不富裕，勉強溫飽度日罷了。“從有記憶起，我就對食物有著格外的熱情，嘴饞得很，永遠用一個巨大而空洞的胃麵對這個世界。”
到了80年代，在北京廣播學院（現中國傳媒大學）攝影專業讀書的時候，對美食有著巨大熱忱的他，便開始了自己的“吃貨”生涯。
他熱衷於倒上幾趟公交車，為了吃一碗府右街的延吉冷麵，並且因口腹之欲得到了滿足而欣喜不已——“最過癮的，是隆冬，最好是下雪的晚上。吃完冷麵回學校，一陣小風吹過，不由打個哆嗦：那種顫抖不僅來自寒冷，也來自於口腔被辣椒灼痛催生的迷幻。坐109路，我會high到東大橋，趕上112，我能high到十裏堡。”
這碗冷麵一吃就是30多年，成了他的一種自我慰藉。
延吉冷麵（資料圖）
研究生畢業後，他進入央視，做了紀錄片導演，在走遍中國的同時也在不斷擴大自己的美食疆域。
在廣西桂林拍攝《龍脊》的時候，他和同事們駐紮在村子裏，有錢也沒地方花，一位饞極了的攝影師從老鄉那兒買了條大黃蛇，蛇肉煲湯不怎麽好吃，倒是涼拌後的蛇皮味道很好。第二天早上，陳曉卿推開門，嚇了一大跳——門口站滿了瑤族老鄉，一人手裏拿著一條蛇，要賣給他們。當地人覺得髒，不吃蛇。
拍絲綢之路的時候，從西走到東，他每到一處便尋找一種當地的燒餅，沿途總結著這種中亞傳來的麵點的變種：“一路走下來，別人記得的可能是寺廟、驛站、古道，我的空間標注則是鍋灶大的新疆烤饢、臉麵大的武威鍋盔、巴掌大的周村燒餅、拳頭大的蘇州蟹殼黃……”
起初，陳曉卿並不敢光明正大地宣稱自己“愛吃”，因為從小他被灌輸的觀念是，好吃是和懶作聯係在一起的，勤勞樸素才是美德。直到1997年他結識了沈昌文先生，告訴他“好吃是一件美好的事情”。
那之後，陳曉卿便不再偷偷摸摸地鑽營美食了，大大方方地和朋友交流起關於吃的事情。還沒有智能手機的年代，他的老款諾基亞裏存了五千多家餐館的名字、地址、訂餐電話、推薦菜品等。江湖上也流傳著他的大名——誰要是在北京發愁該吃點什麽，就給陳曉卿打個電話，報上坐標和口味喜好，就能收到一條內容詳盡的“美食攻略”。
後來陳曉卿有次在黃河上拍片子，不小心把手機掉水裏了，連同那幾千條美食信息命喪黃河，沒有備份，心痛不已。
他也通過美食收獲了一群“酒肉朋友”，名單包括但不限於張立憲、王小山、羅永浩、張銘等等。那時候彼此都還沒忙到腳不沾地，到了飯點兒，陳曉卿有時會收到條內容隻有一個“？”的短信，他回一個“！”過去，對方便把地址發過來。又是一場大快朵頤酣暢淋漓的飯局。
美食不僅是陳曉卿的興趣，更是他用來關照人、理解世界的媒介。譬如王小峰，喜歡吃有“格調”的餐館，對事物本身倒不很在意，陳曉卿給他的標簽是“文藝範兒”；老六則 “便利型”的朋友，一告訴他飯館的地址，便欣然前往，除非價錢太貴。
又比如陳曉卿大晚上吃小炒豬肝，吃美了，想起朋友陳曉楠也愛這道菜，便拍了照發給她。不出意料地得到對方羨慕又憤恨的回複，他在味蕾得到滿足的同時，心裏也自鳴得意起來。
就連去年10月23日他發朋友圈宣布辭職的時候，第一時間想到的，也是美食。配圖是他在央視的工卡，文字則是：“卡片的人即日起從央視離職，有給他寄好吃的，別再寄到光華路了。謝謝。”
如今，陳曉卿的新身份是騰訊視頻的副總編輯、稻來紀錄片實驗室的負責人，和《風味人間》總導演。
許多人羨慕陳曉卿，能把愛好和事業結合得如此天衣無縫，還收獲了一片讚譽。可在他本人看來，美食不過是自己最熱衷的事情而已——畢竟隻有說起“吃”的時候，這張黝黑的臉上才會煥發出光彩來。
作者：盧楚涵 謝瑩 二水