央視一套正在熱播《五星大飯店》，其中眼花繚亂的章程將星級酒店服務員的工作演繹得紛繁而精致。
薑冕的工作，也得將物品擺放得分毫不差，上百種紅酒名字隨時脫口而出。
擺一張餐台學了八個月
留學之前，薑冕也是服務員，在大連賓館工作。當時，她剛高中畢業，父母知道她偏愛服務這一行，就幫她辦理留學手續。
海歸美女薑冕就捧得“大連金牌明星餐飲服務員”稱號
剛去瑞士班納迪克國際學院攻讀酒店管理專業時，難題重重。當地通用德語，薑冕一句也聽不懂。老師邊畫圖邊演示，她在心裏悄悄猜內容，或是跟在同學後麵端盤子遞酒杯。實踐課，每位學生前麵都有一張桌子，上麵有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。別看東西不多，可講究不少———刀叉中間放碟子、甜品勺在碟子正上、酒杯在叉的上方略微傾斜。薑冕跟記者補充：“叉和盤子距離一指寬、盤子邊和桌邊距離一指寬；叉頭向上、刀頭向左、勺柄向右；四個酒杯按順序排列，分別裝有水、白酒、粉紅葡萄酒、紅酒……”老師都是澳大利亞的資深酒店人，隻用目測，就知道學生有沒有差錯。光這個擺台，薑冕學了八個月，不停被PASS、不停重來，其中的枯燥可以想象。
“國外的餐廳真像《五星大飯店》那樣，煎蛋分一麵煎和雙麵煎；煮蛋分一分鍾、三分鍾和五分鍾，這些規矩還有很多很多。西餐是用餐前繁瑣，工作做在前麵，上菜後基本上就不需要服務了；中餐是用餐時繁瑣，服務員要盛菜添湯。但總的來說，較之本土，還是國外的酒店程序多。”
瑞士服務員其實是白領
留學時，每學習半年就實習半年，實習工資最多為每月2000瑞士法朗，合人民幣1．2萬元。“在國外，服務員是白領，很受尊重。夏天身著白色襯衫、打著領結；冬天加一件黑色西服外套，特別職業。那兒的服務員溫文爾雅，會微笑著跟你介紹各種酒的名字、產地、年代、口感；會調控飄浮在空氣裏若有若無的輕音樂、會在拿到小費後毫不做作地說聲謝謝……”瑞士生活品質很高，當地人起步工資就要4000瑞士法朗，所以，很多留學生的理想就是留在那兒。
“晚上七點後，學校宿舍樓就空了，大家都忙著找工作！”當地的規定是，七點後持學生卡鐵路免費。因為取得瑞士的長久居留權很難，有同學因此嫁給當地人結婚生子，有同學轉戰美國、加拿大等等。“因為看見了、學到了很多，更多留學生希望繼續眼下的生活。”那一年，和薑冕同去的有二十多人，隻有兩人回來了，其中一個是薑冕。
“我一個人在國外總覺得孤單，還是回來好。參照海外，國內酒店業空間很大，我有信心在國內也能發展得好。”她說這話時，很認真。
短短兩個月就引起關注
今年八月，薑冕回到大連賓館，不久，大連舉辦2007年餐飲職業技能大賽，她頂著“海歸”的名頭參加，備受矚目。名分歸名分，能參賽的都是高手，作品設計上，薑冕著實動了一番腦筋。最後，她在婚宴主題的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拚了五隻蝴蝶，怒放在餐桌中央的絢爛花藝也出自薑冕之手。剛一成型，這個另類的“蝶戀花”就被現場所有人叫好。
“如果你看到一些相對陳舊的工作方法，會不會爭取改變他們？”“我們是同級，自然不好開口去指導別人，但我有想法會跟領導溝通。比如擦杯子這一項，國內是在宴會前擦。如果9點接到指令去準備11點的宴會，服務員要燙桌布、擺器皿，很倉促；國外是事先做好，現用現取。我跟經理提了這個小意見，飯店就按照我的想法改革了。用餐時，中西差距很大，尤其是國外的細節服務，特別到位。我會吸取國外的好經驗，漸漸融合在現在的工作中。”記者感慨，這個女孩年齡不大，卻講究工作方法。
剛上崗時，她是普通服務員，短短倆月，就因表現突出被調到宴會部，服務貴賓。可是，每個月800元收入，的確不多。薑冕卻說夠用了。上兩天白班休一天，每個白班工作12個小時，“花錢機會很少，所以工資上我不煩心。”相對於四年的留學生涯，40多萬的學費付出，我更看好了薑冕的心態，開朗實幹，不驕傲也不騖遠。